عمليات البحث

الاختلافات بين الأطعمة المجمدة والتجميد العميق


لا يزال الكثير من الناس لا يفهمون مفهوم تجميد أو تجميد الطعام ؛ يشير هذان المصطلحان إلى عمليات حفظ مختلفة تمامًا. في هذا الصدد ، سوف نوضح لك ما هي الاختلافات بين تجميد الطعام أو تجميده بشدة.

لا يمكن تجميد الطعام إلا على مستوى صناعي من خلال استخدام معدات مخصصة ، والشيء الآخر هو الأطعمة المجمدة ؛ لا يتطلب استخدام أجهزة خاصة بل يتطلب مجمد منزلي بسيط.

يحدث التجميد بسرعة كبيرة ويعمل على خفض درجة الحرارة إلى -80 درجة مئوية: من الواضح أن هذه العملية مسموح بها بموجب القانون ، طالما يتم احترام جميع المعايير الخاصة بسلامة الأغذية.

عندما يتم تجميد الطعام ، يتم تكوين بلورات ثلجية صغيرة جدًا ، ولكن في حالة التجميد ، يكون الجليد موجودًا بشكل أكبر ، لذلك عندما تقرر إزالة الجليد من الطعام ، يتم فقد العديد من العناصر الغذائية الموجودة فيه مع الماء. المنتج المجمد له مظهر مشابه إلى حد ما مقارنة بالمنتج الطازج الذي لا يمكننا قوله عن منتج مجمد.

لمزيد من المعلومات: الاختلافات بين التجميد والتجميد العميق

الطعام المجمد منتج نجده فقط في القطاع التجاري ، بينما في المنزل نتعامل مع "المجمد". لتحسين جودة الأطعمة المجمدة ، يمكننا استخدام الأطعمة المجمدة المعبأة بالتفريغ.

أغذية مجمدة ، استخدامات

يمكن طهي الطعام الذي تم شراؤه مجمداً أو قليه أو غليه على الفور.

لضمان تجميد المنتج ، من الضروري عدم مقاطعة ما يسمى بـ "سلسلة التبريد". هذا يسمح للمنتجات المجمدة مثل اللحوم والأسماك ألا تفقد خصائصها الغذائية.

ال عادة ما تكون عملية التجميد صناعية ، نحتاج إلى آلات خاصة ليس من الشائع العثور عليها في المنازل. لكي يتم تجميدها ، يجب إحضار الأطعمة "الطازجة" إليها بسرعةدرجات حرارة أقل من -18 درجة لكي تتشكل بلورات الجليد الصغيرة ولا تتلف البنية الخلوية ولا تسبب فقدان المغذيات التي قد تضيع.

أغذية مجمدة ، استخدامات

من الناحية العملية ، يمكن تجميد جميع الأطعمة ، حتى بما في ذلك الأطباق الجاهزة والمطبوخة ، فقط ضع في اعتبارك أنه لكل نوع من أنواع الطعام حد زمني مختلف للتخزين: إذا تجاوزت العتبة ، سيفقد المنتج المجمد المزيد من العناصر الغذائية. عامل مهم آخر: كيف يحدث التجميد؟

من الضروري معرفة أنسب طرق التجميد حتى يتم التخزين بأمان. وفي هذا الصدد نحيلكم لقراءة مقال "كيفية تجميد الطعام".

يمكن إذابة تجميد الأطعمة التي تؤكل نيئة في الثلاجة. يمكن حفظ اللحوم المذابة في الثلاجة لمدة أقصاها يومين أو ثلاثة أيام ؛ لا ينبغي أبدًا تناول الأسماك لأكثر من يوم واحد في الثلاجة.

التخزين في الثلاجة ، أي المواد تختار

يلعب اختيار العبوة لتجميد الطعام دورًا أساسيًا ؛ عبوات الألمنيوم أو الزجاج أو البلاستيك جيدة طالما أنها معقمة وسليمة. ومع ذلك ، انتبه إلى الزيادة في حجم الماء أثناء التجميد ، مما قد يؤدي إلى كسر عبوة ضيقة جدًا.

هناك توصية أخرى وهي عدم تجميد الأطباق التي لا تزال ساخنة على الفور ، حيث يمكن أن تضر بالحرارة الداخلية

  • البلاستيك: يفسح المجال جيدًا لحفظ أي نوع من الأطعمة
  • الزجاج: إنه أقل عملية وأكثر ضخامة
  • الألومنيوم: تتناسب هذه المادة أيضًا مع أي طعام
  • الورق والكرتون: لا ينصح باستخدامهما ، فهي مقاومة للماء ولا تحمي من فقدان البخار والرطوبة

تجميد الفراغ

لتحسين الحفاظ على الأطعمة المجمدة ، يوصى بوضعها في المجمد الفراغي.

مع التجميد بالفراغ ، لن تفقد الأطعمة خصائصها الغذائية والحسية (سيتغير الطعم والنكهة بشكل أقل ، وكذلك الاتساق). سيؤدي نقص الهواء إلى تجنب الصقيع الذي يتشكل على الطعام وكذلك يؤدي إلى تجميد الحروق.

لم يعد الأمر كما كان من قبل ، اليوم يمكن للجميع شراء آلات لتجميد الطعام المعبأ بالتفريغ. حتى سنوات قليلة ماضية ، كانت آلات الفراغ باهظة الثمن. يوجد اليوم في السوق أجهزة تتراوح أسعارها من 20 إلى 500 يورو. الحل الوسط الجيد هو النماذج الصغيرة التي تصل إلى قدر جيد من الفراغ. من بين هؤلاء ، نشير إلى آلة تعبئة الفراغ "VS3750" التي يمكن شراؤها من Amazon بسعر 34.99 يورو. لجميع المعلومات: VS3750 Vacuum Machine.


فيديو: روتيني اليوميتنضيف أسبوعي للثلاجةماسك رائع للجسم نتيجة خطيرةجبن الريجيم خير من لي يتباع وساهل (شهر نوفمبر 2021).