عمليات البحث

كومبوتشا: فوائد وموانع


هناككومبوتشاإنه مشروب مخمر ، فوار قليلًا ومصنوع من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر. هناككومبوتشايتم استخدامه كغذاء وظيفي. قد يهتم عشاق الأطعمة الوظيفية والأطعمة البروبيوتيك أيضًا باستخدامها الكفير.

  • كيف يتم صنع الكمبوتشا؟

هذا المشروب مصنوع من تخمير الشاي مع مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة. حتى لو كان هناك العديد من المهنيين في هذا القطاع الذين يمتدحون فوائد الكمبوتشا، يجب القول أنه لا يوجد بحث علمي يصادق على خصائصه. علاوة على ذلك ، فإنكومبوتشالا يخلو من البريدالآثار الجانبية وموانع الاستعمال.

وفقًا لأطروحة مكرسة لتأثيرات المكملات العشبية والخميرة والبكتيرية ، فإن كومبوتشا سجل نتائج سريرية واختبارات معملية مقلقة إلى حد ما: يمكن أن يسبب هذا المشروب مشاكل في الكبد وفي بعض الحالات النادرة جدًا حتى الموت (لمزيد من المعلومات ، راجع المصدر في نهاية الصفحة).

  • كيف فعلت كومبوتشا في أوروبا؟

هناككومبوتشاهو مشروب مصدره شمال شرق الصين (منشوريا). من شمال شرق الصين ، انتشر استخدامه بسرعة إلى شرق روسيا ، ثم إلى الغرب ، وبعد ذلك فقط وصل هذا المشروب إلى أوروبا. في روسيا ،كومبوتشايسمىgrib chainyy، حرفيا "شاي الفطر".

هناككومبوتشاتم استخدامه بكثرة كدواء طبيعي وكغذاء وظيفي في الصين من الأربعينيات إلى الستينيات.

  • ما هو الكمبوتشا؟

لمزيد من المعلومات حول فوائدها ، يتوفر المقال ما هو الكمبوتشاهناككومبوتشاهو مشروب مصنوع من تخمر البكتيريا والخمائر. تشارك الكائنات الحية الدقيقة في تحضيركومبوتشاإنها بكتيريا أسيتوباكتر وخمائر مختلفة قادرة على تكوين حبوب هلامية. في اللغة الصينية ، تسمى الثقافة الميكروبية لتحضير الكمبوتشا haomo ، حرفياً "أم التخمير ".

في الصورة أعلاه ، محصول كومبوتشا يُرى تحت المجهر بتكبير 400x. يمكن أن تحتوي الكمبوتشا على أنواع خمائر مختلفة مثل:

- السكريات cervisiae
- Brettanomyces bruxellensis
- المبيضات النجمية
- شيزوساكارومايس بومب
- Torulaspora Delbrueckii
- باليى الزيجوساكارومايس

عند تناول الخميرة عالية ، تنتج الخميرة الكحول من السكريات. تستغل البكتيريا الكحول لإنتاج حمض الأسيتيك.

  • ال خاصية الغذائية كومبوتشا

تختلف الكميات الدقيقة من عينة إلى أخرى ، وتعمم تركيبة كومبوتشا يجلب:
-حمض الاسيتيك
- الإيثانول
- حمض الجلوكونيك
- حامض سكري
- الجلسرين
-حمض اللاكتيك
- حمض زنيك
- فيتامينات مجموعة فيتامينات ب
- فيتامين سي.

تشير التقديرات إلى أن كل مل من الكمبوتشا يوفر حوالي 1.51 ملغ من فيتامين سي.تم نشر الخبر في Jorunal of Food Science & Technology بناءً على دراسة أجريت في عام 2000 من قبل Bauer-Petrovska و Petrushevska-Tozi. كما هو واضح من التركيب ، يمكن أن تحتوي الكمبوتشا على الكحول. وفقا لمكتب ضريبة وتجارة الكحول والتبغ الأمريكييمكن أن يختلف محتوى الكحول ويمكن أن يتجاوز 0.5٪.

  • كومبوتشا أو كونبوتشا?

في اليابان ، الكلمةكونبوتشا (昆布 茶) تعني شاي النارويشير إلى مشروب آخر غير الموصوف حتى الآن. يتم إنتاج المشروب الياباني من kombu ، وهو عشب بحري صالح للأكل من عائلة Laminariaceae. يتم تجفيف وطحن الكومبو قبل استخدامه كمكون أساسي في مشروب كونبوتشا.

اقتراحات للقراءة:
يتوفر عدد قليل جدًا من النصوص المخصصة للكومبوتشا باللغة الإيطالية. القراءة الموصى بها لاكتشاف جميع الفوائد المرتبطة باستخدام kombucha هو كتاب كلاوس كوفمان ، كومبوتشا. شاي الرفاه المخمر.

مصادر:
داسغوبتا أ (2011). الفصل الحادي عشر: الأعشاب السامة والخطرة. آثار المكملات العشبية على نتائج الاختبارات المعملية السريرية (والتر دي جروتر). صفحة 111



فيديو: أسرار وفوائد24 القسط الهندى واستخداماته فى العلاج (شهر نوفمبر 2021).