عمليات البحث

الدخن: الخصائص والفضائل


الميل: الملكيةوالفضائل والوصفات. ملاحظات حول كيفية زراعة الدخن وخصائصه المفيدة وقيمه الغذائية واستخداماته في المطبخ.

  • ال ميلوالأصول والزراعة

الميلإنها حبوب قديمة جدًا ، ولا يزال أصلها غير مؤكد ، لكن يُفترض أنها تأتي من وسط شرق آسيا أو الهند ؛ لقد تمت زراعته منذ عصور قدماء المصريين ، وهو اليوم منتشر في جميع أنحاء العالم حتى لو كانت زراعته في القارة القديمة متقطعة إلى حد ما.

الميل، والمعروف نباتيًا باسمذعر الدخنيويسمى في الجنوب باسم اللهجةVulpicoca أو Vulp cocلأن شكل الإزهار يشبه ذيل الثعلب.

الميلإنه نبات متطلب للغاية من حيث درجات الحرارة: حتى لو كان نباتًا معمرًا ، فإنه في المناطق المناخية المعتدلة ينمو مع دورات الربيع والصيف. بصرف النظر عن المناخ ، فإنميلليس لها احتياجات خاصة ، وهي مقاومة تمامًا للجفاف ويمكن زراعتها في تربة ضعيفة الخصوبة ، في المناطق القاحلة أو شبه الصحراوية.

كما ذكر ، في إيطاليا ، فإنميليمكن زراعته في دورات الربيع والصيف. يمكنك أن تزرعميلفي أواخر أبريل والحصاد بعد شهرين فقط.

الميلانه "حبوب صغيرة "وفي إيطاليا ، كان معروفًا منذ عصور ما قبل التاريخ: في بلدنا تم العثور على آثار زراعة الدخن في المقابر التي يعود تاريخها إلى العصر الحجري الحديث. تم استخدامه على نطاق واسع لتغذية الإنسان في العصر الروماني ووصل إلى أقصى انتشار له في أوائل العصور الوسطى.

كما كان الحال مع منتجات الأرض الأخرى (انظر الفول العريض أو الجزر الأبيض الأقل شهرة) خلال عصر النهضة ،ميلحلت محله حبوب أكثر إنتاجية.

لعدة قرون ، كانعصيدة من دقيق الذرة الدخنكان طبقًا تقليديًا من شمال إيطاليا ، ولا سيما من مناطق فينيتو ولومباردي وترينتينو.

  • الدخن والممتلكات والفضيلة

الميللا يحتوي علىالغولتينلذلك فهي مناسبة للتغذية البطنية. الميليحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن مقارنته بمحتوى الحبوب الجافة الأخرى. ومع ذلك ، يجب أن يقال أن الطاقة التي يوفرها الدخن مستمدة بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة. محتوى الألياف مرتفع والمغذيات الدقيقة تحتوي أيضًا على كميات كبيرة. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، وتوفر على وجه الخصوص إمدادات ممتازة من الحديد والفوسفور.

كم عدد السعرات الحرارية يفعل ميل
السعرات الحرارية التي يتم تناولها هي 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الالدخن المقشر(أي محروم من الجلد الخارجي) يوفر 174 مجم من البوتاسيوم و 3.5 مجم من الحديد و 17 مجم من الكالسيوم و 300 مجم من الفوسفور.

  • الميل في المطبخ

نحن نقدم لك واحدة لطيفة وصفة مرتكز علىميل،مثالي للمقبلات النباتية أو إذا كان لديك الاضطرابات الهضمية لتناول العشاء:فطائر الدخن وكروكيت.

الفضول حول ميل في ايطاليا
تظهر ثلاثة نباتات من الدخن في شعار النبالة Miagliano ، وهي بلدة صغيرة في مقاطعة Biella. تظهر مجموعة من حبوب الدخن أيضًا في شعار النبالة لبلدية Miglianico (التي أخذت اسمها منها) في مقاطعة كييتي.



فيديو: لماذا يجب علينا إجباريا تناول الزبدة البلدية كل صباح لنتعرف على السر الخفي. الدكتور محمد الفايد (ديسمبر 2021).