عمليات البحث

الكرنب والبروكلي ، أصناف وخصائص


هناك عدد كبير منأصناف الملفوفولكل منها المواصفاتخاصيةالغذائية. التعميم ، كلمجموعة متنوعة من الملفوفيمكن وصفها بأنها سهلة النمو ورخيصة (عند شرائها في الموسم ، في فترة الخريف والشتاء) وغنية بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد.

شكرا لهخاصية، الكرنبيمكن احتسابها من بين الأطعمة التي يجب تناولها للوقاية من الأنفلونزا ومكافحتها: لمعرفة المزيد ،"الأنفلونزا ، العلاجات الطبيعية

كما ذكر ، هناك الكثيرأصناف الملفوف وفي هذه المقالة سنقوم بإدراج أهمها دون أن ننسى الزراعة في الحديقة واستخدامها في المطبخ (وصفات ونصائح طبخ الكرنب والبروكلي).

القرنبيط الأبيض - خصائص

القرنبيطهي واحدة منمجموعة متنوعة من الملفوفالأكثر شعبية. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وقوة إشباع عالية. إنه غني بالمغذيات الدقيقة ذات الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. تشتهر بمحتواها من البوتاسيوم (ممتاز لمن يعانون من مشاكل ارتفاع ضغط الدم) وعناصر أخرى مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامين سي. وهي غنية بالألياف. لزراعة القرنبيط في حديقة الخضروات على الشرفة أو في الشرفة أو في الحديقة ، نحيلك إلى المقال:كيف ينمو القرنبيط.

نظرة صور من أصناف الكاباج

من بين الوصفات ، نوصي باستخدام فطيرة القرنبيط.

القرنبيط الأرجواني - خصائص

أقل شعبية من القرنبيط الأبيض ، القرنبيط الأرجواني هو خليط بينهماكرنب بروكليوالقرنبيط الشائع. أشهر أنواعها هوالبنفسج صقلية. القرنبيط الأرجواني غني بالكاروتينات والأنثوسيانين التي تؤدي وظيفة مضادة للأكسدة. يتم استخدامه في المطبخ لتزيين الأطباق والحساء والمهروس وإعداد أطباق جانبية بنفسجية. هذا ليس الوحيدكرنبجميل المظهر.

يوجدأصناف الملفوفالزينة لتلوين الحدود وأسرّة الزهرة: لمزيد من المعلومات ، الزينة الملفوف. على عكس القرنبيط البنفسجي اللذيذ جدًا ، فإن ملفوف الزينة غير صالح للأكل.

ملفوف سافوي - ملكية

هناككرنبمن السهل أن تنمو حتى مع وجود حديقة على الشرفة. الملفوف سافويتشتهر بكمية فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. ولا تنقصها الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور. من بين لهخاصيةنتذكر مضادات الالتهاب والوقاية للجهاز الهضمي. الملفوف سافوييعتبر علاج طبيعي مفيد للوقاية من الإمساك.

كرنب بروكسل - ملكية

ال براعم براعم بروكسل غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات مثل تلك الموجودة في المجموعة A و K و C.كرة قدميشملخاصيةمضاد للدم وإزالة السموم. مع التفاصيلتشكيلةوبعض الحيل ، يمكن زراعة براعم بروكسل حتى في المنزل ، مع وجود حديقة على الشرفة أو ببساطة على حافة النافذة. جميع المعلومات متوفرة في المقالازرع كرنب بروكسل.

فطيرة نباتية مع كرنب بروكسل

الملفوف الأخضر - خصائص

الملفوف اخضر(براسيكا أوليراسيا كابيتاتا) غني جدا بالبوتاسيوم ، موصى به في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يحتوي على الكالسيوم والفوسفور ويستخدم في الطبخ لتحضير مخلل الملفوف. لجميع الميزات الأخرى ، يرجى الرجوع إلى المقالالملفوف والممتلكات.

الملفوف الأحمر - خصائص

يطلق عليهكرنب أحمر، الكرنب أحمريعتبره العديد من الخبراء طعامًا صديقًا للقلب. إنه غني بفيتامين C وبيتا كاروتين ، ومفيد جدًا لوظائف الشريان التاجي. يحتوي على مغذيات دقيقة ثمينة مثل فيتامين أ وفيتامين ك. لا يمكن أن يكون مفقودًا بين الخضروات لتنمو في الشتاء.

نظرة صور من أصناف الكاباج

الملفوف الأسود توسكانا - خصائص

إنه يقع في حوالي أمجموعة متنوعة من الملفوفبأوراق طويلة ولون أخضر غامق. في المطبخ ، يتم استخدامه على نطاق واسع لتحضير الحساء والمرق ، ولكن في جنوب إيطاليا يتم استخدامه لإعداد البيتزا أو الأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. الملفوف أسودومن المعروف أيضا باسمكرنب. وهي غنية بفيتامين ج والألياف التي تؤدي وظيفة حماية الأمعاء.

ملفوف سيلفيدج أخضر أو ​​بروكلي رومانسكو - ملكية

الملفوف الأخضر Selvedge ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني أو البروكلي selvedge ، غني جدًا بالألياف وفيتامين C والكالسيوم. في المطبخ تؤكل نيئة ومطبوخة.

بروكلي كرنب - خصائص

المشهور جدااللفت البروكليأواللفت الخضر، تعريف أفضل "كرنب بروكليغنية بفيتامينات ب ، وفيتامين أ وفيتامين ج ، وتحتوي على مستويات عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. تؤكل نيئة أو مطبوخة ويمكن أن تكون مكونًا جيدًا في تحضير التنقية بالطرد المركزي.

نظرة صور من أصناف الكاباج

الملفوف الصيني - خصائص

الالملفوف الصينيبراسيكا بيكينيسيس، غني بفيتامين أ وفيتامين سيتشكيلةالتي تؤكل نيئة أو مطبوخة. يحتوي على أملاح معدنية مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك.

الملفوف في المطبخ

للاستخدامات الأخرى في المطبخ ، نحيلك إلى مقال "وصفات بالبروكلي والملفوف". من تتساءلكيف تجعل الأطفال يأكلون الخضار، يمكن الاستفادة من جمال الملفوف الأرجواني أو حلاوة الملفوف الأحمر وملفوف سافوي.

أولئك الذين يريدون أن يصبحوا سيدًا حقيقيًا في المطبخ في تحضير الملفوف والبروكلي بجميع الأصناف المختلفة ، قد يجدون مفيدًا كتاب "الكرنب والقرع في المطبخ" ، والذي كما فعلنا ، يقسم الوصفات بناءً على وصف مجموعة متنوعة من الملفوف.

نظرة صور من أصناف الكاباج

قد تكون مهتم ايضا ب الفلافونويد: ما هي?


فيديو: البروكلي و القرنبيط ايهما افيد لصحتك - البروكلي - القرنبيط والقيمة الغذائية (شهر اكتوبر 2021).