عمليات البحث

الفجل ، جذر حار: خصائص وزراعة


الالفجل ريفي، المعروف أيضًا باسم الفجل الحار أوفجل حار، انهنباتمعمر عشبي من الصلب ، والمعروف علميًا باسم أرموراسيا روستيكانا، Cochlearia armoracia. يزرع الفجل من أجله جذر حار.

معلومات عن نبات الفجل وزراعته وزراعته ورعايته وكيفية صنع صلصة الفجل الحار (الفجل الحار أو الفجل الحار). خصائص الجذور الحارة والزيت المستخرج.

الفجل أو الفجل

في الواقع ، المصطلح كرين أو كرين يستخدم بشكل غير صحيح للإشارة إلى نبات الفجل. على المدى فجل حارهو الاسم المستخدم للإشارة إلى صلصة التي يتم الحصول عليها من معالجة جذور الفجل.

الفجل حار(أو صلصة الفجل) منتشر للغاية خاصة في شمال إيطاليا لدرجة أنه أصبح جزءًا من ثقافة الطهي في Triveneto. في بازيليكاتا ووسط إيطاليا ، كانصلصة الفجلإنه شائع مثلرافاناتا

صلصة الفجل: وصفة

كيف تصنع صلصة الفجل؟ كل منطقة لها وصفتها الخاصة. هنا وصفة صلصة الفجلالأكثر استخدامًا في شمال إيطاليا. مع الصلصة الفجليمكنك إثراء النقانق واللحوم المسلوقة والشواء ... حتى الخضار المشوية.

مكونات وصفة صلصة الفجل:

  • 100 غرام منجذر الفجل أو الفجل
  • 80 مل من الخل الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • قليل من الملح

إلى عن علىاصنع صلصة الفجلفقط ابشر الجذر الطازج وخففه بالخل والسكر ورشة ملح.

يمكنك استبدال الخل كله أو جزء منه بالقشدة الحامضة. أصلصة الفجل (أحلى) يتم تحضيره بخلط هريس الشمندر والجذورصر بعض الفجل.

يمكن للفجل المبشور أيضًا نكهة الجبن مثل الريكوتا!

جذور الفجل الحار

جذر الفجل

الفجل حارانهنباتريفي معمر بأوراق كبيرة خشنة ذات لون أخضر كثيف. الفجل حاريصل متوسط ​​ارتفاعه إلى 50 سم وهو واحدنباتموطنها الأصلي في وسط شرق أوروبا ولكنه موجود بشكل شائع فيزراعةمن جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.

الفجل حارنمت من أجل جذر جذمور مشهورة ب خاصية واستخدامه في المطبخ.

تزايد الفجلفي إيطاليا ، من الممكن ، فقط اتخاذ بعض الاحتياطات الصغيرة: لا يحب النبات الجفاف ، لذلك خلال الأشهر التي تقل فيها الأمطار ، سيكون من الضروري المضي قدمًا في الري المناسب. لأسباب عملية ، فإنفجل حار، في إيطاليا ، يزرع كنبات سنوي وليس معمر.

بالنسبة إلىزراعة الفجلاختر تربة جيدة التصريف وخصبة.

نبات الفجل: البذر

متى تزرع الفجل؟ أفضل وقت للبذر هو فبراير ، ويمكن القيام بالبذر في الأرض المفتوحة أو في بيئة خاضعة للرقابة. استمر في بذر الفجل في الأرض المفتوحة فقط إذا كانت التربة ناعمة بدرجة كافية: للزرع في الأرض المفتوحة ، سيتعين عليك تحضير التربة قبل بضعة أشهر.

عند الزراعة ، اختر مكانًا مشمسًا أو ظلًا جزئيًا. الشتلات الفجليجب وضعهم على مسافة 30 سم من بعضهم البعض ، بينما يجب أن يكون هناك حوالي 50 سم بين صف وآخر. ستظهر الأزهار الأولى في أوائل الصيف ، وهي أزهار بيضاء صغيرة بأربع بتلات مرتبة في صليب وتجمع معًا في أجناس.

الفضول: نباتات أخرى تنتمي إلى نفس عائلة الفجل (كروسيفر) هي الكرنب والخردل واللفت والفجل.

بعد حوالي 4 أسابيع من البذر ، تتشكل الشتلات الأولى المراد زراعتها.

تنمو جذور الفجل

بالنسبة إلىزراعة الفجليُنصح بتخصيب التربة في الخريف بالسماد الناضج أو كبريتات الأمونيوم.

السادس من الزرع: مطلوب 60 سم بين نبتة وأخرى.

متى يتم حصاد الفجل؟ الالجذوريتم حصادها في الخريف ، عندما تبدأ الأوراق في الجفاف. في الخريف أيضًا ، يمكن جمع أقوى جذور الفجل ووضع جانباً أنحف الجذور للزراعة الجديدة.

الفجل عرضة للأمراض الفطرية مثل البياض الزغبي وفيروس الفسيفساء. للوقاية من المرض ، من المهم احترام المسافة بين النباتات المذكورة أعلاه.

الفجل: الخصائص

من بين أهمهاخاصيةالغذائيةمنفجل حارنشير إلى ارتفاع محتوىفيتامين سييكون ب 1 وكمية متواضعة منزيت اساسيوالتي تتراوح من 0.5 إلى 1٪.

هناكجذر الفجلغني بمركبات الجلوكوز مثل جلوكوناستورتين ، سينجروسايد وجلوكوكليرين ، إذا لم تخبرك هذه الأسماء بأي شيء ، فقط فكر في أنه من خلال التحلل المائي ، يمكنك الحصول على مواد مفيدة في مجال العلاج بالنباتات. أما بالنسبة للسعرات الحرارية المتناولة ، فيقدر أن كل 100 جرام من الفجل الحار تحتوي على حوالي 35 سعرة حرارية

الفجل حاريشتهر باستخدامه في المطبخ ولكن أيضًا فيالعلاج بالنباتاتبفضل لهالخصائص العلاجية.

هناك جذر الفجليجد استخدامالعلاج الطبيعيفي علاج الروماتيزم والتهاب الشعب الهوائية وصعوبات التنفس الأخرى. فيمستحضرات التجميل الطبيعيةوفي مجال الطب الشعبي ، فإنفجل حاريستخدم كعلاج ضد عيوب الجلد والهربس الجلدي والثعلبة.

الآخرينالخصائص العلاجيةيرون أنه يستخدم لتحفيز إدرار البول ، وعلاج التهابات المسالك البولية الخفيفة وللمساعدة في الهضم. وليس من قبيل المصادفة أن الجمع بينصلصة الفجلواللحوم الدهنية: يساعد الفجل الجسم على هضم الوجبة.

جذر الفجل: موانع

الفجل حارهو مضاد استطباب لمن يعانون من مشاكل في المعدة ، مشاكل الكلى ، حرقة المعدة والقرحة. كما لا ينصح به للنساء الحوامل.

الفجل: الجذور والأوراق

بالإضافة إلى الاستخدام الخام (الفجل أو صلصة الفجل) ، يمكن أن يؤكل الفجل المطبوخ. بالتأكيد ، لتحقيق أقصى استفادة منخاصيةمنفجل حاريوصى باستخدامهالخام.

بالإضافة إلىجذور حارةيمكن استهلاك أوراق الفجل. إذا كانجذور الفجليتم حصادها في الخريف ، وتحصد الأوراق في الربيع. تؤخذ البراعم الجانبية ، أصغر الأوراق المراد قطعها ، تُغلى في ماء مغلي لبضع دقائق ثم تُقلى وتُستخدم كطبق جانبي لأي طبق.

زيت الفجل: الفوائد

زيت الفجل مهم جدا: يستخدم كمضاد للميكروبات. يحتوي زيت الفجل العطري على مركباتأليل وزيت السيلينيوم 2-فينيليثيلين. تم التعرف على زيت الفجل كخصائص مضادة للبكتيريا.

الكتب الموصى بها عن الفجل الحار

كتاب ممتاز يوضح كيفية زراعة الفجل واستخداماته العديدة في قطاع الغذاء. لجميع المعلومات عن الكتاب ، راجع صفحة أمازون: “Il Cren”.


فيديو: لن تصدق ماهي فوائد الفجل لجسم الانسان وماهي الامراض التي يقضي عليها الفجل (كانون الثاني 2022).