عمليات البحث

نصائح وحيل على البيض


البيض غذاء ذو ​​قيمة غذائية عالية جدًا ، خاصة على مستوى البروتين: بيضتان تعادل حوالي 100 جرام من اللحوم أو الأسماك. فضائله بلا منازع. قد ينشأ الشك الوحيد في تقييم نضارتها أو أصلها. إليك بعض النصائح والحيل لتحقيق أفضل استفادة من البيض.

كيف تتحقق مما إذا كان البيض طازجًا؟

طريقة فعالة هي وضع البيض في وعاء به ماء مملح: إذا بقيت البيضة في القاع أفقيًا ، فهذا يعني أنها طازجة ؛ إذا بقي في منتصف الطريق عموديًا ، فهو بارد بدرجة كافية ؛ إذا تعلق الأمر بالسطح يكون عمره أكثر من 6 أسابيع ويفضل عدم تناوله.


طريقة أخرى تتمثل في هز البيضة: إذا لم تسمع ضوضاء ، فهذا يعني أن البيضة طازجة ؛ إذا شعرت بإزاحة الصفار والزلال ، فهذا يعني أنها أصبحت قديمة الآن.
يمكنك التحقق من نضارة البيض حتى عند تقشيره: إذا كان الصفار مستديرًا جيدًا ومغلفًا ببياض البيض فهو طازج ؛ إذا ظهر الصفار مسطحًا وكان بياض البيض مائيًا ، فهذا يعني أنه قد مضى عليه عدة أيام.
لا تثق حتى في البيض الذي يحتوي على قشرة لامعة ؛ إنها علامة على عدم النضارة!
اللون ليس من أعراض سن الشباب أو الشيخوخة: لون الصفار يُعطى حسب نوع تغذية الدجاجة ؛ بدلاً من ذلك ، لون القشرة من سلالة الحيوان.

هناك جانب آخر يجب مراعاته وهو أصل البيض: هل هو عضوي؟ في هذا الصدد ، نحيلكم إلى مقال "البيض ، التصنيف وأكواد التتبع"

نصيحة مهمة: عند طهي البيض يفضل غسل القشرة بالماء والأموشينا لتعقيم السطح والتخلص من أي بكتيريا. هذا الاهتمام ضروري بشكل خاص للبيض الذي يتم شراؤه بكميات كبيرة من السوق أو من المزارع.

كيف يتم تخزين البيض؟

لتجنب المفاجآت غير السارة مثل السالمونيلا ، يفضل أن يبقى البيض في عبوته ، مع الحرص على إبعاده عن الفاكهة والخضروات. إذا كنت تفضل إزالتها من العبوة ، فضعها رأسًا على عقب في الثلاجة ، وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة: بهذه الطريقة ستحتفظ بها لمدة 20 يومًا تقريبًا (درجة الحرارة + 4 درجات مئوية) ؛ إذا تم تبريدها بدرجة حرارة -1 درجة مئوية ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر. يتغير الوضع في درجة حرارة الغرفة: في الشتاء يستمرون من 10 إلى 15 يومًا ؛ في الصيف على الأكثر 4 أو 5.
يجب وضعها في الثلاجة دون غسلها. في حالة تلف الغلاف أو كسره ، تخلص منه. وينطبق الشيء نفسه إذا وجدت ، بفتحها ، قطرة الدم الشهيرة بداخلها: يجب التخلص منها.

كيف لطهي البيض ، معلومات مفيدة

  • إذا تشققت قشرة البيضة ، ضعي القليل من الخل في ماء الطهي لتجنب تشتيت بياض البيض
  • إذا أضفت الملح ، ستكون القشرة أكثر مقاومة وبالتالي لن تنكسر
  • لعمل كريمات مثل الماسكاربوني أو المايونيز ، لذلك الخام ، يفضل بسترتها لتجنب أي مخاطر صحية محتملة. لبسترة البيض ، ما عليك سوى كسر البيضة وتسخينها في حمام مائي إلى 60 درجة مئوية ، باستخدام خفاقة.

كيف تستمتع تمامًا بنكهة البيض مع الحفاظ على خصائصه الغذائية؟

يقترح خبراء التغذية بيض مسلوق أو بيض مسلوق.
لتحضير البيض المسلوق ، ما عليك سوى غمسه في الماء البارد ، وعندما يغلي الماء ، اتركه يطهى لمدة سبع دقائق بالضبط.
لتحضير البيض المسلوق ، ضعي القليل من الماء مع قطرة من الخل في قدر طويل وضيق. بعد أن يغلي الماء ، أضف البيضة التي ستعود إلى السطح خلال 30 ثانية تقريبًا. في هذه المرحلة ، تأخذها بمغرفة مثقوبة وتكون جاهزة للتقديم.

يمكن طهي البيض بعدة طرق…. المهم تجنب قليها أو تتبيلها بدهون إضافية.

قد تكون مهتم ايضا ب



فيديو: شاهد ماذا يفعل الخل بالبيضه (ديسمبر 2021).