عمليات البحث

كيف لطهي التوفو



كيف لطهي التوفووصفاتمرتكز علىالتوفو ونصائح حول أفضل طريقة للاستمتاع بها. ما هو التوفو وكيف يتم تناوله ، وهو طعام يُعرف أيضًا باسم الجبن النباتي.

ما هو التوفو

ال التوفوهو غذاء يعتمد على فول الصويا ، ويستخدم بشكل أساسي كبديل للجبن. يتم إنتاجه بدءًا منتخثر حليب الصويا، نوع منخثارة نباتيةوالتي تأتي بشكل طبيعي على شكل "رقائق بيضاء وناعمة". الاسمالتوفو، حرفيا يعني "حبات الفاصوليا "للتأكيد على أصولها ، فهي في الواقع منفحة فول الصويا.

إنه خالي من الكوليسترول وقليل الدهون ، ولكنه غني بالبروتينات النباتية والمغذيات الدقيقة.

في السوق نجدها طبيعية ، على شكل أرغفة أو كريمة طرية ، مدخنة أو منكهة بالبهارات والأعشاب ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بالغة. لمزيد من المعلومات ، إليك دليل "كيفية صنع التوفو في المنزل".

لنكهته الرقيقة ، فإنالتوفويمكن استخدامه لتحضير الأطباق الحلوة والريفية على حد سواء: فهو مكون متعدد الاستخدامات للغاية ، ويتناسب بشكل جيد مع طرق الطهي المختلفة ، وفي المطبخ ، بعد القليل من الممارسة ، ينتهي الأمر بالتقدير!

بناءً على التحضير ، فإنالتوفويمكن أن تكون ناعمة أو صلبة أو شديدة الصلابة. هناكوصفة التوفولديهاأصولقديمة جدًا: يعود تاريخ التوثيق الأول إلى عهد أسرة هان ، منذ أكثر من 2000 عام ، لكن شعبيتها ترجع إلى البوذية ، لأنالتوفوهو مصدر مهم لالبروتيناتلمن يتبعون نظامًا غذائيًانباتي.

في الغرب ، تاريخ التوفو أكثر حداثة: من الوثائق يبدو أن بنجامين فرانكلين ، أحد الآباء المؤسسين للولايات المتحدة الأمريكية ، هو الذي جلبالتوفولأول مرة في الغرب كما هو موصوف في رسالة إلى جون بارترام بتاريخ 1770. في أوروبا ،التوفوبدأت تنتشر فقط في عام 1900.

كيف لطهي التوفو

بدون رؤية أي وصفةمع الالتوفو، دعنا نلقي نظرة علىالقيم الغذائيةمن هذا الطعام: 100 جرام منالتوفويجلبون حوالي 70سعرات حراريه، 8 جرامات من البروتين ، 1.5 جرام كربوهيدرات ، 3.5 جرام دهون ، 130 ملليجرام كالسيوم ، 1.10 ملليجرام حديد و 4 ملليجرام صوديوم. تشير هذه القيم الغذائية إلىالتوفو الطبيعي الناعم، عادة يضاف ملح إضافي وأحيانًا نكهات اصطناعية. تذكر دائمًا قراءة الملصق وتجنب أالتوفومع عدد كبير من المضافات الغذائية! هناكيف تطبخ التوفو.

التوفو المقلي أو المشوي

يمكن تقليب التوفو في مقلاة مع رذاذ من الزيت على نار عالية أو شوي ، وفي الحالة الأخيرة فقط أحضر مقلاة شواء أو صينية شواء أو حتى شواء. يمكن طهيه بمفرده أو مع الخضار الموسمية.

توفو متبل

يمكن تتبيله لمدة نصف ساعة على الأقل بالزيت مع إضافة القليل من عصير الليمون: في هذه الحالة يمكن تناوله نيئًا وطبيعيًا وربما مصحوبًا بشمر متبل بالزيت والملح.

التوفو المقلي

يمكن أيضًا قلي التوفو مع أو بدون خبز. لقلي التوفو المغطى بالبقسماط ، يمكنك استخدام طبقة من دقيق الذرة وفتات الخبز والبذور. إذا كنت نباتيًا ، يمكنك غمس التوفو في البيضة ، ثم في فتات الخبز بالبذور ، ثم قليها.

التوفو مثل الجبن

يمكن تقطيع التوفو إلى مكعبات أو مزجه في كوديمنتو للمعكرونة أو لإثراء الحساء وحساء الخضار

يمكن إضافة التوفو الناعم إلى عجينة البانزروتي أو كرات اللحم. يمكن استخدامه لخلط المعكرونة مع الخضار الموسمية والريزوتو.

بمجرد الخلط ، يمكن دهن التوفو الكريمي في البانيني والسندويشات واللفائف.

وصفات قائمة على التوفو

لتحضير صلصة سريعة ، يمكنك تشويح التوفو والبصل والطماطم والصنوبر والفلفل الحار ، وكلها مفرومة تقريبًا.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير الصلصة عن طريق تقطيع التوفو إلى مكعبات وقليها بالبصل الأحمر والجزر وصلصة الصويا وعصير البرتقال.

نظرًا لأنه مكون ذو نكهة محايدة ، يمكن استخدام التوفو كمكون لملء الحلويات أو لتحضير كعكة التوفو، مشابه جدًا لبرنامج تشيز كيك.

الالتوفويمكن أن تكون مشوية مع صلصات حلوة وحامضة ، بصل مكرمل و / أو بصل مقرمش مقلي.

كعكة الشوكولاتة التوفو

كما ذكر ، فإنالتوفويفسح المجال بشكل جيد لكلاوصفاتريفي / مالح ، كلاهما أ وصفات حلوة. في هذه الفقرة سوف ننظر إلى واحد وصفة حلوة تعتمد على التوفو، كعكة الشوكولاتة النباتية.

مكونات:

  • 500 جرام من التوفو
  • 200 غرام من السكر البني
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق نوع 00
  • 250 م من حليب الصويا
  • رشة قرفة
  • قليل من الملح
  • نكهة مبشورة من ليمونة واحدة
  • 120 جرام شوكولاتة داكنة

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة التوفو

في الخلاط ، نضيف الحليب والتوفو ثم الشوكولاتة التي قطعتها مسبقًا إلى رقائق. امزج كل شيء حتى تحصل على خليط متجانس. يُسكب المزيج في مقلاة (25 سم) مبطنة بورق زبدة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

في الصورة أعلاه ،التوفو المتبلبالزيت وعصير الليمون الغني بالأعشاب والبهارات العطرية.


فيديو: التوفو - طعام الشارع الياباني (سبتمبر 2021).