عمليات البحث

كيفية تجفيف الفطر


إلى عن علىجفف الفطر، يوصي الكثير باستخدام واحدة خاصةمجفف(يوجد في السوق نماذج ذات حجم متواضع متوفرة مقابل 30 يورو) ، ومع ذلك فهي سهلةجفف الفطرفي الفرن أو ببساطة عن طريق استغلال قوة تجفيف الشمس.

الالفطر المجففيمكن الاحتفاظ بها لمدة عام تقريبًا ، بالإضافة إلى ذلك ، عند إعادة ترطيبها بالماء الساخن ، يمكن أن تأخذ مظهرًا وطعمًا مطابقين تقريبًا لمظهر الفطر طازج.

كيفية تجفيف الفطر في الفرن

سخن الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية واترك الباب نصف مفتوح للسماح للبخار بالخروج. تنظيف أناالفطرمن عندجاف وأغسلهم جيدًا: على عكس الأساطير الحضرية ، أناالفطرطازجة لا تمتص الماء أثناء الغسيل! اغسل الفطر جيدًا لإزالة أي بقايا من الأرض.

لتنظيف الفطر بشكل أفضل ، افركه بفرشاة خاصة إذا كان كذلكالفطرالتي تحتوي على عدد كبير من الطيات والزوايا. اعتمادا عليمجموعة متنوعة من الفطرقد يكون من الأنسب تركها كاملة أو تقطيعها إلى شرائح. تذكر: كلما كانت الأقسام أكبر ، كلما طالت أوقاتتجفيف.

انشر شرائح الفطر على قطعة قماش نظيفة وجففها. رتب الفطر نظيفًا وجافًا على ورقة خبز مع التأكد من أن شرائح الفطر لا تلامس بعضها البعض. نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة. بعد الساعة الأولى ، نرفع الصينية ونقلب كل قسم ونخبز لمدة ساعة أخرى.

بعد مرور الساعة الثانية ، أخرج الفطر من الفرن واتركه يبرد تمامًا. في هذه المرحلة ، تحقق مما يلي:الفطرتمامادلاء، فتابع التخزين ، بينما إذا كنتالفطرلا تزال رطبة ، ضعها مرة أخرى في الفرن وفحصها هذه المرة كل 30 دقيقة.

كيفية تجفيف عيش الغراب

جفف الفطر في الشمسليس الأمر معقدًا على الإطلاق ، سوف يستغرق الأمر أيامًا وصبرًا لوضع الفطر المقطوع جيدًا في الشمس أثناء النهار ، وإزالته من الرطوبة في المساء. العيب الوحيد هو أن بعض أصنافالفطريتم حصادها في الخريف ، عندماشمسلا يوجد. العديد من المتحمسين لفن الطهو يدينون طريقةتجفيف الفطرمخبوز لأنهم يميلون إلى "طبخ" أنا الفطر الطازج بدلا من تجفيفها. في هذا السياق هناك طريقة بديلة لالفطر الطازج الجاف. تعمل هذه الطريقة جيدًا خاصةً مع الفطر الصغير (مثل الأظافر) بينما يجب تقطيع الفطر الأكبر حجمًا بشكل صحيح.

يجب تعليق الفطر: باستخدام إبرة ، قم بربط الفطر على طول خيط وعلقه في مكان دافئ وجاف ، ربما في المنزل ، بالقرب من النافذة ، ولكن فقط إذا كانت البيئة خالية من الرطوبة. لتعزيز الجفاف ، من المستحسن استخدام مصابيح صناعية محمية بشكل صحيح.

كيف لطهي الفطر المجفف

لاستخدام ال الفطر المجفف سوف تحتاج إلى إعادة ترطيبها. لإعادة الترطيب ، اسكب الكثير من الماء المغلي في وعاء مليء بالفطر المجفف. السماح لل الفطر المجفف النقع لمدة 20 - 30 دقيقة ، وبعد ذلك سيكون من الممكن طهي الفطر المجفف تمامًا كما تفعل مع المنتجات الطازجة. أولئك الذين يفضلون يمكنهم "النكهة" أنا الفطر المجفف إضافة الصلصات أو البهارات إلى الماء المغلي.

مؤشرات أخرى:كيفية تجفيف الفطر



فيديو: How To Dehydrate Mushrooms (شهر اكتوبر 2021).