عمليات البحث

كيفية عمل معلبات الطماطم محلية الصنع


كيفية عمل معلبات الطماطم محلية الصنع: التقنيات التقليدية لتحضير الطماطم المعلبة هريس مركز ومقشر.في البيئة المحلية ، فإنالطماطم المعلبةأكثر استعدادا هي الماضي والمركزات والطماطم المقشرة.

معلبات الطماطم، المواد الخام
بشكل عام ، فإنطماطملها درجة حموضة تتراوح من 3.9 إلى 4.6 ، إذا كنت تنوي تحضير معلبات الطماطم في المنزل ، فستحتاج إلى اختيار طماطم ذات درجة حموضة منخفضة (أكثر حمضية) ، وذلك لتثبيت المنتج لفترة أطول وتبسيط مرحلة البسترة . تنوعطماطمأكثر ملاءمة لتحضيريحفظو السان مارزانو، أكثر حمضية مما يسمى "الحلويات.

إذا قمت بقطف الطماطم في الحديقة ، فابدأ في تحضيرمعلبات الطماطم DIYفي غضون 6-12 ساعة من الحصاد ، وإلا تأكد من اختيار منتج جديد وعالي الجودة.يجب غسل الطماطم المختارة بالماء الجاري من أجل القضاء على جزيئات التربة وأي بقايا أخرى.

لضمان أقصى قدر من النظافة ، اغمرطماطمفي وعاء من الماء يحتوي على بيكربونات الصوديوم لإزالة أي آثار للمواد الكيميائية المستخدمة أثناء الزراعة كأسمدة ومبيدات.

معلبات الطماطم والبوتولينوم

لتقليل مخاطر التسمم منالبوتولينوم المتعلقة بإعدادالطماطم المعلبة، نحيلك إلى المقالالتسمم الغذائي والمعلبات محلية الصنع.

طريقة تحضير هريس الطماطم

لتحضيرمعجون الطماطمكلاسيكي ، نحيلك إلى المقالكيفية تخزين الطماطم ،لتذكيرك بأنبسترةعن طريق غليها في حمام مائييحفظ. في المنزل ، العلاج الوحيد المناسب لتثبيت المنتج هوبسترة والتي تتم عن طريق غمر الحاويات بالكامل في الماء. غطي الوعاء بالغطاء واتركي الماء حتى يغلي.

أذكر أنه إذا كان ملءالطماطم المعلبةكان باردًا ، يجب أن يكون الماء في حمام ماري للبسترة باردًا ، على العكس من ذلك ، إذا كانت الجرارطماطمتم حشوها بصلصة لا تزال ساخنة ، يجب أن يكون الماء ساخنًا بدرجة حرارة قريبة قدر الإمكان من درجة حرارة المنتج لضمان غليان منتظم وقوي.

مرحلة بسترةمعجون الطماطميجب أن تستمر لمدة 40 دقيقة (إذا تم وضع المهروس في وعاء بسعة 1 لتر) ، فإنه يستغرق 35 دقيقة إذا تم وضع المهروس في عبوات نصف لتر يتم تحديد الأوقات من لحظة غليان الماء. في نهاية البسترة ، تنفصل المرحلة السائلة (صفراء اللون) عن اللب (أحمر لامع) ، لا تقلق ، إنها عملية عادية جدًا. المعلبات الطماطم محلية الصنعيجب تخزينها بعيدًا عن الضوء.

تحضير معلبات الطماطم في المنزل ، المركزات

بمجرد تحضير الممر ، يمكن التخلص من المرحلة المائية عن طريق الترشيح بقطعة قماش نظيفة من الكتان (أو القطن) ، ومن الممكن الحصول علىتركيز الطماطم. سوف يستغرق الأمر عدة ساعات للسماح بالترشيح الكامل للسائل ، لذلك ، أولئك الذين نفد صبرهم لإنهاء المهمة ، يمكنهم طهي المهروس لمدة 2-3 ساعات على حرارة متوسطة منخفضة (بدون غطاء) حتى يتبخروا الزائد. سائل.

تحضير معلبات الطماطم في المنزل ، الطماطم المقشرة

من سيذهب الىتحضير الطماطم المقشرة في المنزلسيتعين عليه اختيار الأكثر نضجًا وصلابة وخالية من العيوب. اغسلها كما هو موضح أعلاه وقم بعمل قطع متقاطع على كل منها. ضع قدرًا كبيرًا إلى حد ما على الموقد وعندما يبدأ الماء في الغليان ، اسلق الطماطم عن طريق خفضها باستخداممقشدة.عندما تبرد الطماطم ، انزع القشر وضعها في الأواني. أغلق البرطمانات وقم بالبسترة بالطريقة الموضحة أعلاه.

قد يثير اهتمامك:كيفية تعقيم الجرار.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter أو إضافتي على Facebook أو بين دوائر G +، طرق الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: أدرار. مصنع طماطم الفقارة ينتج مئات الأطنان بإستعمال الطماطم المحلية (ديسمبر 2021).