عمليات البحث

زراعة الفطر: كيف يتم ذلك؟


ازرع الفطر من الممكن ولكن يجب أن يقال على الفور أن الأنواع الأكثر تقديرًا من وجهة نظر تذوق الطعام ، يجب أن تكون بورسيني والبويضات واضحة ، لم يتم (بعد) الحصول عليها في إطار الزراعة. تم اتخاذ خطوات للأمام مع الكمأة السوداء ، وهي فطر hypogeum (أي أنها تتطور تحت الأرض) والتي ، مع ذلك ، لا نتحدث عنها لأنها تستحق مناقشة منفصلة.

عدم القدرة على الزراعة هي فطريات `` الميكورايزال '' ، أي تلك التي تحتاج من أجل التطور إلى الدخول في تعايش مع نبات (نبات تكافلي) يمتص من جذوره السكريات التي يحتاجون إليها ، مع إعطاء مواد نيتروجينية متبادلة والأملاح المعدنية المفيدة للشجرة. في فئة الفطريات الفطرية "التكافلية" هناك بورسيني وعمليًا جميع ألذ الأطعمة.

ازرع الفطر بنجاح ممكن مع الأنواع فطريات مترممة، أي تلك التي تتغذى باستخدام المواد العضوية الميتة. البطل ينتمي إلى هذه المجموعة Agaricus bisporus، المعروفة باسم الفطر وتنمو صناعياً ليتم استهلاكها طازجة أو لصناعة التعليب. إنه ليس ألذ أنواع الفطر ، لكنه يحظى بتقدير كبير في المطبخ.

هناك زراعة الفطر يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر وتطور في باريس وما حولها ، ومن هنا جاء الاسم الفرنسي ، وأصبح مع مرور الوقت صناعة حقيقية. اليوم ، الفطر هو نتيجة لعملية تكنولوجية متقنة حتى لو بقيت مراحل عملية الزراعة كما هي في الماضي.

نقطة البداية لـ زراعة فطر الفطر هو روث الخيول الذي يشكل أساس وسط النمو مع نسبة من القش والسماد من الحيوانات الأخرى. الخطوة الأولى هي التخمير ، أولاً في الهواء الطلق ثم في الداخل ، حيث يتم إثراء التربة بمواد النيتروجين والفيتامينات السكرية وتصبح مركبًا.

بمجرد اكتمال التخمير (تختلف الأوقات اعتمادًا على تكوين الركيزة) نواصل البذر باستخدام بذور الحبوب المغطاة بالعفن الفطر Agaricus bisporus. عادة ما يتم استخدام نوعين من هذا الفطر ، أحدهما أبيض والآخر بني. الصنف الأبيض أكثر ملاءمة للمعلبات بينما النوع الثاني ، ذو غطاء البندق ، من الأفضل تناوله طازجًا.

تُترك البذور الممزوجة بالمزيج في غرف رطبة عند درجة حرارة 24-25 درجة مئوية لمدة أسبوعين. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم وضع المركب الذي تم غزوها بالكامل بواسطة الميسيليوم في صناديق متداخلة وتغطيته لبضعة سنتيمترات بمزيج من الخث المعقم بمحلول الفورمالين. عند هذه النقطة تنخفض درجة الحرارة إلى 8-10 درجة مئوية.

الأول الفطر المزروع يتم رؤيتهم بعد حوالي 10 أيام ، ويمكن جمعهم ويتم إصلاحهم كل أسبوع ، مما يؤدي إلى ظهور ما يسمى بالسباقات. هناك 5 أو 6 سباقات السرعة الإنتاجية ، وبعد ذلك يتم تجديد المحصول ، وبدء العملية من البداية. بالإضافة إلى الفطر Agaricus bisporus البعض الآخر مزروعة للغاية الفطريات الرمية مثل Plaorotus ostreatus (تسمى البومة) و فولفارييلا فولفاسيا (سترو الفطر).

إذا كنت مهتمًا بالفطر ، اقرأ مقالتنا أيضًاالفطر الصالح للأكل



فيديو: زراعه الفطر في العراق في البيت (شهر نوفمبر 2021).