We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
في كثير من الأحيان نسمع عن عدم تحمل منتجات الألبان ؛ هل هذا يعني التخلي عن حليب البقر والجبن والزبادي وما إلى ذلك؟ لحسن الحظ ، بالإضافة إلى الحليب النباتي ، هناك أيضًا زبادي نباتي: هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، زبادي الصويا. في هذا الصدد ، سوف نوضح لك كيفية إنتاج زبادي الصويا بنفسك ، بدءًا من الخميرة اللبنية الحية ومن أي مقبلات.
زبادي الصويا ، ماذا نحتاج
- تخمير اللاكتيك الحية
- حليب الصويا العضوي
- إناء زجاجي
- الجرار الزجاجية محكمة الغلق
زبادي الصويا، الإعداد
- اشطف خميرة اللاكتيك الحية ثم ضعها في وعاء زجاجي كبير جدًا
- أضف حليب الصويا بنفس كمية الخميرة اللبنية: يمكن أن تكون أعلى ولكن لا تقل أبدًا
- بعد 8 إلى 12 ساعة ، قم بتصفية اللبن وتخلص منه: يتم تنفيذ هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات حتى يفقد الزبادي الحموضة النموذجية للإنزيمات المستخدمة في الزبادي التقليدي
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسكب كمية من حليب الصويا في الإنزيمات ، من الوزن المتساوي للأنزيمات إلى الضعف
- قم بتغطيتها بقطعة قماش من الصوف أو القطن ، ولكن اترك فتحة صغيرة ، حيث تحتاج الإنزيمات إلى الهواء
- اتركه يرتاح لمدة 12 ساعة ، مع الحرص على عدم تعرض البرطمان لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة أو حركات مفاجئة
- خذ وعاء الزبادي مع مصفاة ذات ثقوب صغيرة جدًا ، ويفضل تلك التي تحتوي على شبكة ، مرر الزبادي عن طريق إسقاطه في وعاء زجاجي حيث ستحتفظ به: في المصفاة ، ستبقى خميرة اللاكتيك ، في الحاوية أسفل المصفاة سيكون لديك الزبادي الخاص بك
زبادي الصويا جاهز
ماذا عن صنع كريم الصويا؟
نفس الإجراء ، فقط الوقت الذي يبقى فيه الحليب في المخمرات يتغير: بدلاً من تركه يرتاح لمدة 12 ساعة ، يجب أن يبقى 24 ساعة
سيكون القوام مختلفًا بالتأكيد: سائل في حالة الزبادي ، كريمي وسميك لكريم الصويا
زبادي الصويا بدون تخمير لبني
كبديل للتخمير اللاكتيكي ، يمكنك إنتاج زبادي الصويا بنفسك حتى باستخدام مقبلات عادية. إليك كيفية المتابعة:
خذ وعاء وصب وعاء من الزبادي الطبيعي (حوالي 100 مل) في لتر من حليب الصويا ثم اخلط جيدا
ضع الحاوية دافئة في الفرن عند 50 درجة (لا أكثر) ، أو في قدر من الماء الساخن وقم بتغطيته بقطعة قماش. بعد بضع ساعات ، يصبح زبادي الصويا جاهزًا.
تخزين زبادي الصويا
يفضل الاحتفاظ بالمنتج في موعد لا يتجاوز أسبوع واحد.
قد تكون مهتم ايضا ب
- الصويا: الخصائص والقيم الغذائية
- الزبادي اليوناني: الخصائص والفوائد والاختلافات
- الفلورا البكتيرية المعوية
