عمليات البحث

الشواء الآمن


التوقيت الصيفي شواء في الهواء الطلق. من اللحوم والأسماك والخضروات أو حتى الفاكهة ، حسب الذوق ، الشيء المهم هو أن شواء لا تؤذي. وهو ما يمكن أن يحدث إذا كان الطهي خاطئًا وإذا تم إهمال بعض الاحتياطات.

المأزق ، أكثر من الدهون (منه في الطبخ على الشواية تضيع بكثرة) تأتي من طرق الطهي ومن الضرورة التابع شواء: وقود ، أدوات إطفاء ونكهات مختلفة. لذلك دعونا نرى بعض الأشياء.

مكان الشواء

اذا كان لديك الشواء ثابتة من تلك الموجودة في البناء ، ربما تكون قد وضعتها في مكان جيد. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستخدم جهازًا محمولًا أو أعددت موقدًا على طراز رعاة البقر ، فاحرص على الانتباه إلى ما هو حولك.

بالإضافة إلى خطر نشوب حريق ، هناك مخاطر من أوراق الشجر والزهور وحبوب اللقاح التي يمكن أن تسقط على الطعام الذي يتم طهيه. جميع النباتات طبيعية ، ولكنها ليست كلها صديقة. بعضها سام ، مثل Oleandro الشائع جدًا ، وإذا ذهبوا إلى الطبق ، فأنت تخاطر بإنهاء الحفلة في غرفة الطوارئ. ثم تشرحها لأصدقائك.

النار والجمر للشواء

سواء كنت تستخدم الفحم أو الخشب الذي تشتريه من المتجر ، تذكر أنه يجب إشعال النار قبل ساعات قليلة من بدء الطهي. في شواء يُطهى الطعام ببطء في الحرارة الحية للجمر ، ولا تحرقه النيران التي تجعله غير قابل للهضم وضار. الوقت المناسب لوضع الأطعمة شبكة إنه عندما يتحول لون الجمر إلى اللون الأبيض من الخارج ولا يدخن. الوقت المطلوب يعتمد على الوقود.

رجل الاطفاء

ولاعات النار مفيدة ولكن يجب استخدامها بحذر. سائل أو آجر قم بخلطها بكميات معتدلة بالفحم أو الخشب قبل إشعال النار. بمجرد أن يبدأ اللهب ، لم تعد هناك حاجة إليها ولا جدوى من إضافتها. استخدم فقط العناصر الآمنة التي تجدها في السوق ، ويفضل أن تكون صديقة للبيئة ، وتجنب الكحول أو غيرها من المواد الخطرة القابلة للاشتعال.

الطبخ على الشواية

يتم طهي اللحوم والأسماك والخضروات في أوقات مختلفة ونفس الشيء ينطبق على الأنواع المختلفة من اللحوم (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ..) والمنتجات المختلفة (النقانق ، الأضلاع ، شرائح اللحم ...). الشيء نفسه بالنسبة للأسماك الكاملة والسمبي وللخضروات أو الفاكهة (خاصة شرائح التفاح). لمنع الإفراط في طهي قطعة واحدة وأخرى نيئة ، تناوب على الشواء بأطعمة متشابهة أو لها نفس وقت الطهي (على سبيل المثال الكوسة المقطعة والفلفل والباذنجان). تجنب شوي شرائح اللحم التي يزيد سمكها عن 3 سم في الخارج ، فهناك خطر من أن تظل نيئة بالداخل وتحترق بالخارج. بالنسبة للقطع السميكة ، من الأفضل طهيها على الطبق أو في مقلاة الشواء.

توابل

بالإضافة إلى الروائح الشائعة والأعشاب العطرية والعديد من الصلصات الموجودة في السوق ، قد يكون من المغري استخدام الأغصان المقطوفة هنا وهناك كنكهات ، على سبيل المثال لتنظيف الأطعمة أو لتذوق الجمر في الشواية المفتوحة. لا تفعل هذا إذا لم تكن متأكدًا مما تستخدمه. هناك خطر من إفساد الطعام أو أن ينتهي الأمر بآلام في المعدة.

الآن بعد أن ضمنت "هوامش الأمان" ، اقرأ مقالتنا نصائح حول الشواء.



فيديو: عيش ولحم. هريس ولقيمات - في ضيافة أكل دولة الإمارات - موسمح (كانون الثاني 2022).