عمليات البحث

كيفية صنع بيستو جنوة



كيفية صنع بيستو جنوةالوصفة الأصلية لبيستو جنوة وأنواعه. بيستو جنوة بدون ثوم ، مع زبيب ، بدون صنوبر أو جوز. دعونا نرى على الفور كيف يتم تحضيرها باستخدام الهاون الكلاسيكي أو خلاط المطبخ.

ال ريحان، بالإضافة إلى المميزات العطرية الشهيرة التي تجعلها ثمينة في المطبخ ، فهي تضم عددًا كبيرًا من خصائص مفيدة لجسمنا. ال ريحانإنه سهل النمو ويمكن أن يمنحنا رضاءًا كبيرًا في المطبخ. ممتاز على سلطات الطماطم ، لمرافقة الموزاريلا والسلامي ولإعداد التوابل ، أولاً وقبل كل شيء ،جنوة بيستو!

جنوة بيستو أو ريحان بيستو

تحضير باسيل البيستو الأمر بسيط ، الاهتمام الوحيد المطلوب هو في المرحلة الأولية ، عند اختيار المكونات. إن جودة المكونات ، في الواقع ، هي التي تعيد قيمة بيستو الريحان إلى حد ما.

رسميا ، أ باسيل البيستو، يعرف ب "جنوة بيستو"، يجب أن يحتوي على (25٪ على الأقل)PDO الريحاننمت في ليغوريا. إذا كنت تزرع الريحان في القدور أو في الحديقة ، فهذا أفضل! هذا هو التوحيد القياسي الذي كان علينا أن نقدمه لك من أجل الأخبار ولجعلك أكثر وعياً بالمنتجات التي تجدها على أرفف السوبر ماركت. باستخدام عبارة "Genoese pesto" ، يدعي المنتج ضمنيًا أنه استخدم 25٪ على الأقل من ريحان Ligurian PDO.

بيستو جنوة ، الوصفة الأصلية

هناكالوصفة الأصليةمنتقليد ليغوريا"يتطلب" استخدام منتجات عالية الجودة مثلزيت زيتون بكر ممتاز إيطالي (نوصي بزيت الليتشي) ، بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو ، جبن بيكورينو DOP ، الثوم ، الصنوبر وملح البحر. من ناحية أخرى ، فإن الجوز اختياري.

فيالوصفة التقليدية لبيستو جنوة، يتم التحضير بالكامل يدويًا باستخدام ملاط ​​رخامي.

تمثل الهاون والمدقة سلفًا لأحدث خلاطات المطبخ. بفضل المدقة ، من الممكن تقليل المكونات إلى كريمة دون زيادة تسخينها ودون تغيير النكهة. يعود استخدام الهاون والمدقة إلى حوالي 35000 سنة قبل الميلاد بينما كانت أصولوصفة بيستويعود تاريخه إلى العصر الروماني.

الهاون والمدقة من ملحقات المطبخ المفيدة ذات القيمة الجمالية العالية. أولئك الذين يرغبون في إعادة اكتشاف النكهات القديمة واتباعالوصفة التقليدية، يجب أن تستخدم مدقة مع ملاط ​​من الجرانيت. يمكن شراء هذه الملحقات باستثمارات صغيرة.

على أمازون ، يمكنك أن تجد معروضًا ملاطًا مصقولًا من الجرانيت مع مدقة بسعر 14.99 يورو وشحن مجاني. لجميع المعلومات ، يرجى الرجوع إلى الصفحة الرسمية المخصصة لأدوات المطبخ القديمة: هاون مع مدقة من الجرانيت.

كيفية صنع بيستو جنوةوالمكونات والجرعات

ولا حتى فيالوصفة الأصليةالمكونات تجد جرعات دقيقة. لهذا السبب ، سنحدد بعض الجرعات الإرشادية ، وستكون أنت ، ومحاولة تلو الأخرى ، لاختيار النسبة التي تناسب ذوقك.

  • ريحان ، حوالي 50 ورقة
  • قليل من ملح البحر الخشن
  • 30 جرام من الصنوبر
  • 30 جرام من الجوز
  • 30 جرام من بارميجيانو ريجيانو
  • 30 جرام من بيكورينو
  • 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 فص ثوم
  • ملاط رخامي بمدقة خشبية (للوصفة التقليدية) أو خلاط مطبخ (لاختصار الوقت).

كيفية صنع بيستو جنوة ، الإعداد

  1. اجمع أوراق الريحان ، واغسلها جيدًا بالماء البارد ثم ضعها لتجف على قطعة قماش قطنية ، مع الحرص على عدم تجعدها أو سحقها.
  2. ضعي الصنوبر والجوز ورشة ملح خشن في المدقة ثم ابدئي بالسحق وتقليل كل المكونات إلى كريمة.
  3. أضف الأوراق أثناء رصفك ، وحرك الهاون في اتجاه عقارب الساعة والمدقة في الاتجاه المعاكس. حاول ألا تقطع الأوراق ولكن اهرس الريحان
  4. استمر في الجنيه أخيرًا أضف الجبن المبشور واستمر في السحق باستمرار حتى يطلق الريحان سائلًا أخضر.
  5. صب زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجيًا حتى يتم امتصاصه تمامًا.
  6. استمر في الخفق حتى تحصل على كريم أخضر متجانس.
  7. انقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة.

كيفية تجميد البيستو

بمجرد التحضير ، يجب حفظ البيستو في الثلاجة وتناوله طازجًا ، في غضون أيام قليلة. أولئك الذين ليس لديهم الفرصة لتحضير البيستو الطازج عند الحاجة ، قد يقررون الاحتفاظ به في الفريزر.

يوصى بتجميد بيستو الريحان لأولئك الذين يجمعون كميات كبيرة من الريحان ويحتاجون إلى استهلاكه في غضون أيام قليلة. يمكن تجميد البيستو في برطمانات أو أجزاء مفردة لاستخدامه إذا لزم الأمر ، عن طريق إخراجها من الفريزر قبل نصف ساعة على الأقل من الاستخدام.

كيفية تجميد البيستو؟

  • خذ فناجين القهوة التي تستخدم لمرة واحدة وصب البيستو فيها ، وقم بتغطيتها بورق فضي وقطرة من الزيت. مجمدة.
  • بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أوعية الثلج لتقسيم البيستو إلى أجزاء صغيرة لاستخدامها إذا لزم الأمر لتتبيل أطباقك.
  • صب قطرة زيت فوق كل مكعب بيستو وخزنها في الفريزر.

بيستو جنوى بالخلاط

إذا كنت كسولًا ولست صبورًا جدًا ، يمكنك استخدام الخلاط بدلاً من الهاون لخلط جميع المكونات ، حتى لو لم تكن النتيجة هي نفسها!

بيستو جنوة بدون ثوم

هناك الوصفة الأصلية لبيستو جنوة يتطلب استخدام الثوم ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب ذلك ، يمكنك حذف هذا المكون ، وللحصول على نتيجة أكثر حلاوة ، أضف بضع حبات من الزبيب. لتقليل الزبيب إلى قشدة باستخدام مدقة وهاون ، قم بتزييتها ببضع قطرات من الزيت.


فيديو: باستا بالصوص الاحمر والجبن red pasta sauce. احمد الزامل (شهر نوفمبر 2021).