عمليات البحث

النبيذ العضوي ، من الزراعة إلى معالجة العنب


ما هي القواعد المتوخاة في زراعة الكرم العضوي والحصاد. دعونا نتحدث عن النبيذ العضوي والكبريتات والمواد المضافة.

ال نبيذ عضوي تأتي من كروم العنب المزروعة وفقًا لنظامالزراعة البيولوجية. لا تخضع زراعة الكرم للتشريعات الخاصة بالزراعة العضوية فحسب ، بل يجب أن تتم المعالجة الكاملة للكروم وفقًا لمعايير معينة.

ال نبيذ عضوي المساهمة في جعل البيئة أكثر نظافة وأمانًا للنباتات والحيوانات في مزارع الكروم: للزراعة العضوية تأثير إيجابي على الحفاظ على التنوع البيولوجي.

لانتاج نبيذ عضوي عليك أن تتبع عددًا كبيرًا من القواعد ، ولكن في النهاية ، تكافأ جهودك دائمًا بالنتيجة الممتازة!

الخمور العضوية: قواعد زراعة الكرم

مع المصطلح "الزراعة البيولوجية "نحن نعني تقنية زراعية تتجنب الاستخدام المكثف للمواد الكيميائية مثل المبيدات الحشرية والتسميد المكثف ومنتجات وقاية النبات المحظورة. كيف تتم معالجة الكرم بالزراعة العضوية؟تسمح الزراعة العضوية باستخدام مبيدات الآفات الطبيعية مثل البيرثروم ومبيدات الفطريات القائمة على النحاس. تتطلب زراعة الكرم العضوي القواعد التالية:

  • في إنتاجالنبيذ العضوي الخطوة الأولى هي البدء في زراعةعنب عضوي.
  • لا تستخدم مبيدات الأعشاب في قاعدة الكرم حيث يُسمح بنمو العشب الكثيف.
  • يجب أن يتم بذر العشب باستخدام الخلائط البيولوجية فقط ، وعادة ما تتكون هذه الخلائط من البقوليات والأعشاب. يتم استخدامها لمنع نمو الأعشاب الضارة.
  • يجب معالجة الكرم بالطرق الطبيعية للمبيدات الحشرية ، دون استخدام الأجهزة الكيميائية العدوانية مثل المبيدات الحشرية الجهازية.
  • يجب أن تشمل العلاجات فقط استخدام الأدوية العشبية المسموح بها في الزراعة العضوية.
  • لرعاية كرم عضويالضوء الأخضر للبوتاسيوم والكبريت والنحاس وسيليكات الصوديوم والتحكم البيولوجي.
  • يتم إجراء المكافحة البيولوجية ، إذا لزم الأمر ، مع الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية مثل Ampelomyces quisqualis و Bacillus thuringiensis.
  • يجب إخصاب التربة بمنتج عضوي مختلط ، قادم من تعطين الأعشاب الطبية. لا أسمدة صناعية ، لا قسر ، فقط تسميد طبيعي للتربة.

إدارة كرم عضويهذا غريب. على سبيل المثال ، يجب إجراء التقليم لتسهيل تهوية العناقيد وليس لزيادة الإنتاج كما يحدث في الإنتاج المكثف. تمنع التهوية من تجذر العفن والأمراض ، وهذا هو السبب في أن للتقليم أهمية مزدوجة في الزراعة العضوية: عدم القدرة على استخدام العلاجات الوقائية المكثفة ، يصبح أمرًا إلزاميًا للوقاية من الأمراض من خلال الممارسات الجيدة.

حصاد النبيذ العضوي: تجهيز العنب

بعد الامتثال لجميع القواعد ، فإن زراعة الكروم العضوي، عليك انتظار نضج العنب الذي يحدث عادة في نهاية أكتوبر ، وذلك عندما ينضج العنبحصاد.

للمضي قدما في معالجة نبيذ عضوي عليك اتباع عدة قواعد مثل:

  • يمكن معالجة العنب المخصص للنبيذ العضوي بإضافات كيميائية ولكن بدرجة أقل من النبيذ التقليدي.
  • من أجل استقرار نبيذ عضوي يمكنك إضافة أنا كبريتاتلكن اللائحة تنص على حدود قصوى.
  • يُسمح باستخدام ثاني أكسيد الكبريت (الكبريتات) حتى بعد الحصاد مباشرة. تُستخدم هذه الحاوية للحفاظ على العنب الناضج بشكل أفضل وحمايته من الأكسدة.
  • استخدام الخميرة في تخميرعنب عضويينطبق بشكل عام في ظروف صعبة.

في تثبيت اللون وتثبيت الجير ، يُسمح باستخدام مكونات مختلفة. كما هو موضح في الملحق الثامن أ من اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم.
203/2012 في حصاد نبيذ عضوياستخدام أحمض ميتاتارتيك أو الصمغ العربي لتثبيت الطرطريك.

التشريع الخاص بإنتاجنبيذ عضويلا يزال مثير للجدل للغاية اليوم. السؤال لكبريتات في النبيذ العضوي. كمية الكبريتات المضافة نبيذ عضوييرى الأسقف القصوى. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ i نبيذ أحمر عضويالحد الأقصى للتركيز في المنتج النهائي هو 100 مجم / لتر.

إذا بدا هذا تناقضًا بالنسبة لك ، فاعلم أنه حتى عام 2010 يمكن للمنتج أن يزرع العنب عضوياً وبعد ذلك ، أثناء الحصاد ، أضف أي مادة كيميائية مضافة!

نبيذ عضوي بدون كبريتات

في التجارة من الممكن أن تجدنبيذ عضوي بدون كبريتاتحيث يتم دعم التخمر بواسطة عناصر تحل محل ثاني أكسيد الكبريت. يتم الحصول على هذه العناصر باستخدام نفس قشور العنب ومستحضر طبيعي يعتمد على فيتامين سي.

لجميع المعلومات عن نبيذ عضوي بدون كبريتات وأضاف ، أحيلك إلى الصفحة المخصصة: نبيذ بدون كبريتات.



فيديو: تحدي السباحة بعد شرب زجاجة كحول لن تتوقف عن الضحك (شهر نوفمبر 2021).