عمليات البحث

النبيذ المستدام: الطاقة من مزارع الكروم في أومبريا


الاستدامةوالضيافة والثقافة: كل ذلك في كأس نبيذ، وليس فقط. إنها الحالة الفريدة لونجاروتي، في Torgiano ، في Umbria ، حيث مصنع النبيذ الذي راهن كل شيء لسنوات الاستدامة ، من الكرم إلى القبو. تقوم المؤسسة التي ولدت أيضًا بتنفيذ مشاريع للتعويض عن انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الناتجة وتقليلها وتفتخر بـ 5 محطات طقس لمراقبة المناخ والتحكم في المعلمات الحيوية لكروم العنب.

1) مصانع النبيذ التي تنشئ نظامًا ترويجيًا متكاملًا: كيف؟ متى ولدت المؤسسة ولأي غرض؟

مستوحاة من الطرق الفرنسية ، قمنا بالفعل في الستينيات بتصميم نقاط تذوق ومبادرات أخرى تهدف إلى تشجيع سياحة النبيذ ؛ في عام 1974 متحف النبيذ. في عام 1978 ، منتجع Le Tre Vaselle ، الذي يجمع بين النبيذ الثلاثي ، والثقافة ، والضيافة ؛ في عام 1980 ، في وسط Torgiano ، Osteria del Museo (نقطة تذوق وبيع) و La Spola (متجر حرفية عالية) ، وفي التسعينيات ، بيوت المزارع في Poggio alle Vigne ؛ متحف الزيتون والزيت (2000) ومنتجع العلاج بالنبيذ بيلا أوف (2010). ولدت المؤسسة بعد متحف النبيذ والعديد من المعارض ذات الطابع الخاص التي نظمت: من إخراج ماريا جرازيا لونغاروتي ، وهي بمثابة شخصية مؤسسية تدعم معرفة النبيذ كمصدر إلهام ثقافي وإقليمي.

2) ما هي الشركات التي تشملها سلسلة التوريد الخاصة بك؟

أنواع مختلفة: عنب لانتاج العنب وقبو للتجهيز والتسويق. هناك أيضًا أولئك الذين يشاركون في الثقافة المتكاملة والضيافة ، حتى في القبو ، مع الجولات المصحوبة بمرشدين وتذوق. تقع مزارع الزيت بين تورجيانو ومونتيفالكو ، ويوجد 5 مزارع ، ثم هناك كروم العنب وبساتين الزيتون والمحاصيل الأخرى التي تسمح باستخدام العمالة حتى في أوقات مختلفة من السنة الزراعية.

تنتمي شركة Balsameria ، لإنتاج البهارات البلسمية وفقًا للطريقة التقليدية للخل البلسمي ، إلى شركة Lungarotti Agricultural Company. بالنسبة للأعمال السياحية ، هناك شركات مختلفة ، من المنتجعات إلى بيوت المزارع ، من الناحية الثقافية ، مؤسسة لونجاروتي المذكورة أعلاه ، MUVIT (متحف النبيذ) و MOO (متحف الزيتون والزيت).

3) متى بدأت في تقييم الاستدامة البيئية لعنب القبو؟

ال احترام البيئة لطالما ميزتنا وتم تحسين تقنيات الحماية بمرور الوقت. اختيارات مستوحاة من الحصول على أجود أنواع العنب دون إجهاد النبات أو التربة ، مع الدفاع عن البيئة ، وعدم استخدام مبيدات الأعشاب أو الأسمدة الكيماوية. نستخدم الأسمدة العضوية التي تساعد على تحسين مساهمة المادة العضوية وهيكل التربة. خلال موسم النمو ، فإن الحرث الخفيف للتربة تحت الصف للقضاء على الحشائش يسمح للجذور بالتعمق في التربة للبحث عن المياه والمغذيات وبالتالي يكون النبات أكثر مقاومة في حالة الجفاف. تضمن صيانة الطرق الترابية وتنظيف الخنادق تدفق المياه ؛ بساتين طبيعية تكاثر الحياة البرية ، وخاصة الطيور ، ومساعد ممتاز في المكافحة البيولوجية.

4) هل تقومون أيضًا بتنفيذ مبادرات مماثلة في مزارع المؤسسة الأخرى؟

في اتجاه الاستدامة ، نقوم أيضًا في القبو بتنفيذ خيارات تتفق معها ، وبالتعاون مع الشركات الأعضاء الأخرى في IGM (معهد النبيذ الإيطالي عالي الجودة Grandi Marchi) ، نطور مشاريع لتعويض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون لدينا. نقوم باستعادة قصاصات الزجاج والورق ، وفي Enoteca ، نستخدم الفلين.

5) هل لديكم محطات أرصاد جوية: ما هي البيانات التي توفرونها؟ لماذا هم؟

لأكثر من 15 عامًا ، التزمنا بالتدابير الزراعية البيئية للجماعة الأوروبية ، وأدخلنا 5 محطات طقس في 5 مناطق دقيقة تختلف فيها الشركة ، من أجل تقليل العلاجات في مزارع الكروم. هناك العديد من المعلمات المناخية التي يتم رصدها: درجة حرارة الهواء والتربة والرطوبة ، والرياح (اتجاه الرياح وسرعتها) ، والمطر ، والإشعاع الشمسي ، ورطوبة الأوراق. بالنسبة للتدابير البيئية المذكورة أعلاه للعلاجات ضد أمراض النبات ، نستخدم المنتجات التي تم تعريفها على أنها "غير مصنفة" ، ذات تأثير بيئي منخفض.

6) هل لديك مصنع الكتلة الحيوية: منذ متى؟

أول إنتاج الطاقة المتجددة من نفايات تقليم العنب، بالفعل في عام 2006. بعد الانتهاء من مرحلة اختبار الآلات والممارسات الجيدة ، افتتحنا المصنع التجريبي في عام 2008. تم جمع المخلفات في بالات دائرية ، وتخزينها في الهواء الطلق حتى تجفيفها الطبيعي ثم سحقها ليتم حرقها في غلاية بقدرة 400 كيلو وات من الطاقة ، يتيح لنا الاكتفاء الذاتي في إنتاج الماء الساخن لإنتاج الحرارة المفيدة في أشهر الشتاء لتدفئة بعض الأقسام (التخمير النفاث في الحواجز والمستودعات والمكاتب) ، والبخار ، وتحقيق وفورات تبلغ 100 طن / عام ثاني أكسيد الكربون.

نحن قادرون على إنتاج 720 ميجاوات ساعة / سنة ، أي ماء ساخن عند 80 درجة مئوية للتدفئة الشتوية ومياه ساخنة بدرجة حرارة 95 درجة مئوية لإنتاج البخار لتعقيم آلة التعبئة وغسل البراميل والحواجز. علاوة على ذلك ، بفضل العاكس الحراري الخاص ، نحن قادرون على إنتاج الماء البارد عند 7 درجات مئوية لإنتاج تكييف الهواء والماء المبرد للتحكم في درجات حرارة التخمير وفي الأشهر الحارة. سيؤدي تنفيذ المشروع ، إلى جانب تحسين الاستخدامات وعزل الهيكل ، إلى انخفاض كبير في الاستهلاك ، إلى حد لا يقل عن 50٪ مقارنة بالوضع الأولي. بمجرد تشغيل المشروع بالكامل ، سيسمح المصنع أيضًا بتخفيض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة 68 ٪.

7) على صعيد الزراعة العضوية: قرأت ذلك منذ حصاد 2014 هناكسيتم اعتمادها كمنتج عضوي: هل يمكنك أن توضح بشكل أفضل ما ستتكون منه؟

في عزبة مونتيفالكو ، وبفضل حقيقة أن كروم العنب متجمعة حول القبو ، فقد اخترنا تبني ممارسات الزراعة العضوية ، وهو اختيار يتضمن فترة 3 سنوات من التحويل: بدءًا من حصاد 2014 ، نبيذ لونجاروتي من ملكية مونتيفالكو سيكونون رسميا شهادة "بيو".


فيديو: كيفاش دير كوكطيل جين طونيك (كانون الثاني 2022).