عمليات البحث

سمك Tombarello مع البيرة


بعض تومباريلو يسمونه بونيتو الآخرين على عجل تونة (وفي الحقيقة يبدو الأمر أشبه بكون سمك التونة نفقًا) لكن الاسم لا يغير من مضمون سمك لذيذ ، متوسطي ، اقتصادي ، وبالتأكيد يستحق المعرفة. نقترح أنه مطبوخ مع بيرة ونأمل أن يكون المزيج غير عادي بيرة السمك تعمل على تحفيز فضولك حول أسماك تومباريلو.

ال تومباريلو هي واحدة من 300 نوع من أسماك وجدت الطعام في البحر الأبيض المتوسط ​​وهي جزء مما يسمى سمك أزرق فاتح. يمكن العثور عليها كاملة أو على شكل قطع لكن الصيادين الرياضيين يعرفون أنه من السهل جدًا أيضًا الصيد أو التصيد أو حتى ركوب الأمواج من الشاطئ (متوسط ​​العينات يتراوح بين 1 و 3 كجم) لأنه سمك منتشر جدا في بحارنا. لهذا السبب أيضًا ، لا تكلف الكثير ، لا تزيد عن 10 يورو للكيلوغرام ولكنها غالبًا ما تكون أقل بكثير.

وصفة tombarello البيرة إنه سهل التحضير ، ورخيص الثمن ، ويستغرق القليل من الوقت حتى لو بدت المكونات كثيرة. أصعب جزء هو الإعداد الأولي لـ تومباريلو، والتي إذا تم شراؤها بالكامل أو تم صيدها حديثًا ، فيجب إزالتها بعناية. مثل النفق الجيد ، فإن تومباريلو يحتوي على الكثير من الدم وهذا قد يكون مزعجًا للبعض ويجعل التنظيف شاقًا بعض الشيء. إذا كنت قد اشتريت شرائح فيليه بالفعل من متجر الأسماك ، فلن تنشأ المشكلة.

مكونات وصفة tombarello البيرة (4 اشخاص)

1 تومباريلو حوالي 1 كجم (كامل أو شرائح بالفعل)

2 ديسيلتر من بيرة شقراء

50 جرام زبدة

25 جرام دقيق أرز

30 جرام من الصنوبر المفروم

70 غرام فتات الخبز

40 جرام جبن بارميزان

مردقوش

ملح

فلفل

تجهيز. بعد التنظيف ، الحشو (إذا لم يكن على شكل قطع) وغسل تومباريلواقطع الشرائح إلى نصفين للجانب القصير واحصل على 4 شرائح ستحتفظ بها جانبًا. في غضون ذلك ، نذوب 20 جرامًا من الزبدة (حيلة الشيف هي استخدام الزبدة المصفاة) ونضيف دقيق الأرز (نفضله لأنه أخف من دقيق القمح) وأيضًا بيرة الاختلاط بمضرب وهكذا يتم الحصول على الملح والفلفل والقشدة. بشكل منفصل ، اخلطي فتات الخبز مع الصنوبر المفتت (اتركي بعضًا جانبًا للتزيين) ، أضيفي البردقوش المفروم ناعماً وجبن البارميزان والملح والفلفل. رتب 4 شرائح من تومباريلو في طبق فرن (أو ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق الخبز) وانتشر بكمية كبيرة بيرةثم نرشها بالمزيج وننهيها بصب الشرائح وتغطية الجزء المتبقي من الزبدة المذابة. في هذه المرحلة ، أبلغ عند 230 درجة مئوية (يجب أن يكون الفرن ساخنًا بالفعل) لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

أو… إذا كان لديك القليل من الوقت ، تذكر أن ملف تومباريلو طازجًا أيضًا يكون جيدًا نيئًا في رز (متبل حسب الذوق) أو محمرًا قليلاً في مقلاة. الشيء المهم هو عدم السماح لها بالطهي الزائد لأنه بخلاف ذلك ، مثل التونة ، يصبح خيطيًا.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقال الموجود على جثم أفريقي



فيديو: هل تعلم ماذا يحدث لجسمك اذا شربت البيرة كل يوم ! (شهر اكتوبر 2021).