الحمية

شرحات لحم ، الخيار النباتي


في المقالةكيفية استبدال اللحوم في النظام الغذائيلقد تحدثنا بالفعل عنشرحات لحم، إنه على وشكشرحات الخضارمصنوع من السيتان والدخن وفول الصويا ومكونات أخرى غير مشتقة من مملكة الحيوان.

الشرحات لحمفي السوق
الشرحات لحم، بشكل أفضلشرحات الخضار، خالية من الكوليسترول ويمكن العثور عليها بسهولة في السوق. ما بينشرحات الخضارالأكثر شعبية هي تلك التي تنتجهافالسويا؛ العيب الوحيدشرحات لحمتكمن Valsoia في حقيقة أنها غير مناسبة لأولئك الذين ينوون اتباع نظام غذائي نباتي. الشرحات الخضارتحتوي فالسويا على بياض البيض وهو مشتق حيواني ولكنه لا يحتوي اللحوملذلك فهي مثالية لأولئك الذين ينوون اتباع نظام غذائي نباتي ولكن ليس للنباتيين الذين يستبعدون بشكل قاطع أي مشتق (الحليب والبيض والعسل ...). ما بين شرحات لحم من تكوين الخضروات 100٪ نشير إلى Kio-Ene ، مع العلامة التجاريةنباتيمعتمد من ICEA.

كيف الشرحات لحم?
تبرز الكستلاتة الخالية من اللحم على الفور ليس فقط من أجل النكهة ولكن أيضًا لقوام الطعام نفسه. تقوم الشركات الكبيرة بإعدادشرحات لحمبدءاً من تجهيز الخضار التي يتم تجميعها معاً (مضغوطة) من خلال استخدام البروتينات النباتية وإضافة كمية قليلة من الماء. يتم تسخين الخليط الناتج بهذه الطريقة تحت ظروف ضغط مرتفع ثم يخضع لانخفاض حراري سريع. في هذه الحركة ، يكون البخار الناتج قادرًا على تفضيل تجميع المكونات المختلفة التي يتكون منها اللب. هذه العملية ضرورية للحصول على منتج مقدد وشبيه باللحوم. بدائل اللحوم ، وبالتالي فإنشرحات الخضار، ليس لديهم هذا الاتساقليفينموذجي للأقمشة من أصل حيواني ولكن في هذا الاتجاه تحاول العديد من الشركات تطوير تركيبات وطرق تحضير أكثر ملاءمة.

في هذا السياق ، ولد مشروع LikeMeat. مع مشروع LikeMeat ، تمكن باحثون من شركات المواد الغذائية الكبيرة من تحسينهاشرحات لحمبنكهة تضاهي نكهة شرحات اللحم البقري الكلاسيكية. جميع المكونات المستخدمة من أصل نباتي ، على وجه الخصوص ، ستكون من الدقيق المشتق من الترمس والبازلاء والشوفان وفول الصويا. لن تخضع هذه المكونات لعملية التجميع (التي تتطلب الكثير من الطاقة) الموضحة أعلاه ، ولكن سيتم دمجها مع بعضها البعض عن طريق غليان طعام معين.

يمكن أن يكونوا مستعدينشرحات اللحوم محلية الصنع?
بالإضافة إلى منتجات الرف ، يمكنك البدء من المكونات الأساسية لتحضير واحدكستلاتة الخضارجاهز للاستمتاع ، وفي هذا الصدد نحيلكم إلى المقالكيف تصنع السيتان في المنزل.

الصورة | Bonduelle.it



فيديو: لحم اصطناعي للنباتيين (شهر اكتوبر 2021).