طعام عضوي

دبس السكر ، المُحلي الطبيعي


من بين المحليات الطبيعية نجد دبس السكر، وهو منتج يتم الحصول عليه بالطرد المركزي (الفصل) من السكر. أثناء التحضير ، يتم فصل السكر الأبيض (السكروز) من جانب والآخر دبس السكر. بالمقارنة مع السكر الأبيض ، فإن دبس السكر يحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد ، والتي غالبًا ما يكون من الصعب تلبية الاحتياجات: هنا يوجد محتوى مرتفع جدًا. كونه أقل سعرات حرارية ، يثبت دبس السكر أنه بديل ممتاز للسكروز.

دبس السكر، الخصائص الغذائية
لا يوجد نوع واحد من دبس السكر في السوق ، وأكثر "صنف" قيمة هو الأسود الذي يأتي من معالجة قصب السكر. دبس السكر غني بالأملاح المعدنية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والكروم. يحتوي على فيتامينات A و F و B2 و B6. لا ينبغي التقليل من محتوى السعرات الحرارية: حوالي 260 سعرة حرارية / 100 جرام مقابل 400 للسكر الأبيض و 300 للعسل.

دبس السكر، استخدم في المطبخ
هناك دبس السكرمتوفر في المتاجر التي تبيع الأطعمة العضوية أو الطبيعية ، وهو سائل كثيف وداكن ذو نكهة عطرية للغاية. وهو بديل صالح للسكر مثل العسل أو الشعير. وصفات دبس السكر ، على سبيل المثال ، الخبز الأسود ، كعكة شراب التفاح أو بسكويت الزنجبيل السويدي. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة جدًا. فقط قم بشراء السكر البني وقم بإذابه ، واحتفظ بالكمية التي لا تحتاجها في الوقت الحالي في عبوات زجاجية.
كما أنه مناسب لتتبيل الزبادي وجبن الريكوتا ، ولكنه أيضًا جيد جدًا إذا دهن على الخبز لتناول الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة نشطة قبل ممارسة الرياضة.

دبس السكر وبدائل أخرى للسكر المكرر

  • عسل
  • مستخلص الشعير)
  • ستيفيا
  • يتم الحصول على شراب القيقب عن طريق غلي عصارة القيقب الأسود وسكر القيقب

تنبيه: من الجيد عدم الخلط بين دبس السكر الأسود ودبس السكر الشائع ، وهو بشكل عام شراب الجلوكوز مع إضافة السكر بالكراميل الذي يمنحه المذاق واللون المميزين للتحضير.



فيديو: دبس التمر. الدكتور محمد فائد (شهر اكتوبر 2021).