وصفات

طماطم كرزية مخللة


من بين الخضار الأكثر استهلاكًا نجد الطماطم (البندورة). في الواقع ، هم يصلحون لإعداد العديد من الوصفات كطبق جانبي وكتوابل. ومع ذلك ، لا نجد الطماطم في جميع الفصول ، لذلك ينصح بالاحتفاظ ببعض منها. في هذا الصدد ، سنوضح لك الآن كيفية التخزين طماطم كرزية مخللة. هذه تقنية قديمة جدًا لحفظ الطعام تتمثل في ترك جزء من الماء يخرج من الطعام للسماح للملح المذاب في سائل المحلول الملحي بالدخول إلى الخلايا. بهذه الطريقة سيكون من الصعب تطوير كائنات دقيقة ضارة ، سواء على السطح أو داخل الأطعمة نفسها. بالنسبة للتحضير ، يكفي عمل محلول مائي من الملح (حوالي 3.5٪) أو الملح والتوابل ثم غمر الطعام الذي نريد حفظه. لكن دعنا نرى بالتفصيل كيفية القيام بامتداد طماطم كرزية مخللة.

طماطم كرزية مخللة، المكونات

  • كيلو طماطم كرزية
  • 50 جرام ملح
  • 1 لتر من الماء
  • 10 أوراق غار
  • 10 أوراق ريحان
  • 5 فصوص ثوم
  • برطمانات زجاجية معقمة محكمة الغلق
  • إبرة معقمة

طماطم كرزية مخللة ، الإعداد

  1. اغسل الطماطم الكرزية بعناية مع إزالة الساق
  2. خذ الإبرة المعقمة واصنع 2-3 فتحات على كل حبة طماطم
  3. ضع الطماطم الكرزية في برطمانات زجاجية معقمة: لا تملأ البرطمانات بالكامل لأن الماء المالح سيرفع المستوى
  4. في غضون ذلك ، استمر في تحضير المحلول الملحي ، وغلي الماء مع الملح والثوم والريحان وورق الغار.
  5. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسكب المزيج في البرطمانات مع الطماطم الكرزية.
  6. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم أغلق البرطمانات بالغطاء الخاص والمعقم أيضا
  7. أنت جاهز طماطم كرزية مخللة

طماطم كرزية مخللةالتخزين
يجب تخزين البرطمانات في مكان مظلم بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة لمدة عام. بمجرد فتحها ، يجب حفظها في الثلاجة واستهلاكها في غضون خمسة أيام.

الفضول: تكريما للتمليح ، بنى الرومان طريق فيا سالاريا ، وهو طريق قنصلي يبدأ من روما ويصل إلى بورتو داسكولي ، ليتمكنوا من الحصول على الملح من البحر الأدرياتيكي.


فيديو: صنع في بيتي. مخلل الطماطم (شهر اكتوبر 2021).