عمليات البحث

Entomophagy: أكل الحشرات


انتوموفاجيفن لعق شاربك مضغ الحشرات. نعم ، من الناحية الشعرية أو للمفارقة ، هذا ما هو عليه ، لكنها ليست مزحة ، لكيفية سير العالم وللنتائج المأساوية التي تسببها وجباتنا الغذائية "الفاسدة" على البيئة.

انتوموفاجي، الإنسان ، يبدو أيضًا أنه أفق أوروبي ، بالإضافة إلى حقيقة عالمية راسخة بالفعل. بعد اكسبو ميلان 2015 والمستجدات التي تمت مناقشتها أيضًا في هذه المناسبة ، على بعد خطوات قليلة من مطابخنا مع أطباق تبخير لشيء آخر ، دعنا نحلل بوضوح ما نتحدث عنه عندما نقول انتوموفاجي.

Entomophagy: ما هو

L 'انتوموفاجي (من اليونانية éntomos ، "حشرة" ، و phăgein ، "أكل") هو النظام الغذائي الذي يتضمن أكل الحشراتباستخدامها بانتظام كغذاء. بالنسبة لعدد كبير من الحيوانات (الحشرات ، الطيور ، الزواحف ، البرمائيات ، الأسماك والثدييات والكائنات الحية الدقيقة) ليس شيئًا غريبًا ، من وجهة نظر الأنثروبولوجيا ، هناك العديد من التحيزات ، خاصة في قارتنا الأوروبية.

ومع ذلك فهي ممارسة منتشرة بين سكان كوكب الأرض ، فقط انظر حولك. أكثر قليلاً حول الولايات الأربع أو الخمس المجاورة لنا. تكتشف الأذواق أو الموضات التي تبدو طبيعيةانتوموفاجي. ثم ليس هناك القليل من ذلك يأكلون الحشرات بدافع الضرورة البحتة ، لتكملة المتطلبات الغذائية للبروتينات.

إذا مررت في أوروبا انتشار ضعيف باعتباره من المحرمات ، من بلد إلى آخر ، فإن استهلاك لحوم الحشرات من قبلنا نحن البشر متكرر في أمريكا الوسطى والجنوبية وأفريقيا وآسيا وأستراليا ونيوزيلندا. بدعة؟ لا أعتقد ذلك ، بالنظر إلى ذلكانتوموفاجي ليس لها سوى أصول ما قبل التاريخ ، كانت موجودة كممارسة بشرية قبل الصيد والزراعة. يبدو أننا نسينا ذلك واليوم نرفع أنوفنا ، ومع ذلك نجا أسلافنا بحفنة من النمل ، يرقات الخنفساء ، القمل ، القراد والعث.

وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة اليوم حشرات صالحة للأكل هم أقل بقليل من 2000 وهم مصدر غذائي مهم ، وليس نزوة للغريبي الأطوار ، لما لا يقل عن 2 مليار شخص. على سبيل المثال ، ينتهي بك الأمر في القدر بشكل متكرر الجنادب ، الصراصير ، النمل الأبيض ، النمل ، يرقات الخنفساء ، العث ، اليرقات ، العذارى ، العناكب ، الرتيلاء والعقارب. تتحدث الفاو أيضًا عن أكثر من 10 أطنان من الجراد تؤكل كل عام في تايلاند ، والجزائر أيضًا لا تمزح. النمل الأبيض قوي في زائير ، أكثر من طن في الشهر ، تفرغ اليرقات والفراشات 3 أطنان سنويًا في المكسيك.

Ento- فن الطهو

يقال كما هو الآن ، ليس من السهل علينا نحن الإيطاليين أن نتخيل ماذا يعني ذلك. القيام بجولة قصيرة في العالم مجردة من الأحكام المسبقة ومتسلحين بالفضول والشهية ، نتذوق تخصصات فن الطهو في رواج اليوم. آخر ما سمعوه شخصيًا هم الفرفالي مع صلصة الطماطم والبيستو وبيتي دي بيبروني و الجراد المقلي ، "النمل والأناناس" ، وكطاهي إيطالي ، الجراد مطهو ببطء في النبيذ الاحمر.

البلد هو الرائد في مجالالحشرات الأوروبية هي هولندا التي كانت أول من قبل مزارع الكريكيت والجندب لاستخدامها كعلف للحيوانات وكطعام لتقديمه على موائدنا. اليوم في محلات السوبر ماركت الهولندية يمكنك العثور على ألواح الشوكولاتة وبعض أنواع الحشرات على سبيل المثال ”البق العضوية"مصنوع من الحشرات مثل ديدان الوجبة والجراد وديدان الجاموس. اليوم هولندا ليست الدولة الوحيدة التي يوجد فيهاالحشرات البشرية مرحب به ، العدد آخذ في الازدياد ، إيطاليا تكافح ، في وضع متطور.

مغادرة قارتنا نصل في الريف الصيني حيث الحشرات الشائعة هي عذارى دودة القز ، السيكادا ، الصراصير ، الخنافس العملاقة والصراصير. يمكنك بعد ذلك أن تجدهم يتجولون بين أكشاك "طعام الشارع" التي تقدم أطعمة مقلية تعتمد على النمل والعقارب ، بالإضافة إلى ديدان القز والصراصير. أكل الحشرات لذلك فهو شائع جدًا في الصين.

مقلي ، مسلوق أو مشوي ، للقضاء على الطفيليات ، الحشرات أيضا موجودة في شوارع وأسواق تايلاندبما في ذلك بانكوك. يمارس التايلانديون هناكالحشرات و ال "جمع الحشرات " كما لو كانوا فطرًا وتوتًا وقواقعًا: يأخذونها في الليل ويستخدمونها كمساهمة بروتينية لإضافتها إلى الحساء والمرق في كثير من الأحيان. يوجد في كمبوديا بالمثل في الأسواق والمأكولات الشهية ، والصواني التي تدعو إلىانتوموفاجي مليئة بالعناكب المقلية والحشرات المختلفة. أيضا في تايلاند وكمبوديا لذلك أكل الحشرات إنها ممارسة واسعة الانتشار.

نمر في جنوب إفريقيا حيث الديدان الموبانية (يرقة العثة) ، طازجة أو مجففة ، مخللة وفي علب ومرطبانات مع صلصة الطماطم. ثم في أنغولا ، يأكل النمل الأبيض ، وفي نيجيريا تنتشر يرقات تشبه دودة القز. لدمج كل الألوان ، حتى مع الفراشات ، بتنسيق انتوموفاجي هم المكسيكيون.

عادة ما يكون النمل والنحل والفراشات واليرقات في أطباق المواطنين الذين يدخلون الجنادب حتى في الكلاسيكيات والمعروفة لنا سندويشات التاكو ثم يمسحون أنفاسهم بالحشرات الصغيرة كأنها حلوى بنكهة النعناع. حتى في أوقيانوسيا البعيدة ، وفي اليابان ، فإنانتوموفاجي إنه معروف ومنتشر ، مع النمل الأبيض ، حرشفية الأجنحة ويرقات الخنفساء في الحالة الأولى ، ومرة ​​أخرى الجنادب أو النحل والدبابير في الحالة الثانية.

أكل الحشرات: فوائدها على البيئة

يسقطون استهلاك الماء والأرض لإنتاجها ، وقطع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري: الحشرات هي مصدر البروتين الذي يحب البيئة ، والعناد على إدانةانتوموفاجي الإنسان عديم النفع ، إنه عند الباب. عندها يتخذ كل فرد خياراته الشخصية ، لكن لا ، بدون شرط ، لكن بالنسبة للجنس البشري بأسره ، أمر سخيف. وغير عقلاني.

على الأكثر ، الحشرات هي أيضًا رخيصة الثمن وغذاء متكامل من الناحية التغذوية وتوفر ما يصل إلى 80٪ منه البروتينات المتاحة حيوياًوكذلك المعادن والدهون الأساسية والألياف. هناك بالفعلالحشرات إنها ممارسة مقبولة من قبل ما لا يقل عن ملياري شخص وستزداد بسرعة في المستقبل القريب.

تقدر منظمة الأغذية والزراعة أنه بحلول عام 2050 سيتعين زيادة الإنتاج الغذائي العالمي بنسبة 70٪ على الأقل ، وبحلول عام 2030 سيتم استهلاك 39 مليون طن على الأقل من اللحوم: أين نضع كل هذه المراعي أو المزارع؟ لا يوجد فضاء على الأرض وفي الوقت الحالي لا توجد أبقار مريخية ، لذلك إذا أردنا يمكننا التعود على فكرةانتوموفاجي كممارسة صديقة للبيئة، لون أخضر.

لمساعدتنا على إدراك كل هذا ، دون التزام ، ولكن يرجى التوضيح أنه لا يمكننا الاستمرار في إطعام أنفسنا بهذه الطريقة ، فإن النظام الغذائي الحالي لديه تأثير غير مستدام عن الموارد الطبيعية للأرض والتنوع البيولوجي ، هناك كتاب. ماركو سيرياني، مؤسس شركة Italbugs ، وتخرج في علوم تحضير الطعام ، ويعمل الآن في حديقة PTP للعلوم في لودي، هو كتب "يقبض عليه يعرف كيف يقول حشرة.عصر الغذاء الجديد ". ويخبر كيف ولماذا حان الوقت لإعادة تصميم الكل نظام غذائي عالمي.

على سبيل المثال ، لأن الأوروبيين الآن يتغذون كما لو كان لديه 2-3 كواكب تحت تصرفه وأمريكي 4 أو 5. بعد سنوات عديدة من العمل ، أصبح Ceriani قادرًا بشكل ممتاز على رسم الكواكب الجديدة أمام أعيننا بمعرفة الحقائق و الذكاء الرائع. سيناريو الطعام ، انتوموفاجي بما في ذلك وكيف. إنه يساعدنا ويساعدنا بالوصفات والجداول والمعلومات الغذائية. ومن المثير للاهتمام أيضًا شهادات أولئك الذين هم بالفعل محبون لهاانتوموفاجي.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

مقالات أخرى قد تهمك

  • الميثان الحيوي من الغاز الحيوي
  • طعام الشارع: الأطعمة والمهرجانات
  • جراد البحر
  • العناكب العملاقة
  • علم المورثات الغذائية


فيديو: Near my village - woman finding black spider on rock - Cooking eating delicious Of course (شهر اكتوبر 2021).