عمليات البحث

ماتشا أو شاي ماتشا والمعلومات والخصائص

ماتشا أو شاي ماتشا والمعلومات والخصائص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شاي ماتشا: تحضير ، ملكية ، حفل شاي وجميع المعلومات عن شاي ماتشا الأخضر. أين تجدها وكيف تقيم قيمتها.

ال ماتشاأوماكشامصنوع بدقة من الشاي الأخضر الياباني. يتم إنتاجه من أوراق شاي أخضر محرومة من الأجزاء النهائية وتحويلها في النهاية إلى غبار. هناكحفل الشاي اليابانييركز على إعدادماتشا (抹茶 تنطق mat.tɕa).

كيف يتم صنع الماتشا؟

تحضيرماتشايبدأ قبل عدة أيام من حصاد الشاي ويمكن أن يستمر لعدة أسابيع.

قبل الحصاد ، تأتي نباتات الشاي حرفيًاالبطانياتلتجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة. مع هذه المناورة ، يبطئ مزارعو الشاي النمو الخضري عن طريق تحفيز زيادة مستويات الكلوروفيل: هذه هي الطريقة التي تأخذ بها الأوراق ظلًا معينًا من اللون الأخضر ، وأكثر كثافة وأكثر قتامة. هذه الاستراتيجية ، من بين أمور أخرى ، تزيد من إنتاج الأحماض الأمينية ، على وجه الخصوص الثيانين. يمكن أن تستمر فترة التظليل من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع ، وهي عبارة عن تظليل كامل مصنوع من طبقة من ثلاث طبقات بشبكة داكنة يمكنها حجب 90٪ من ضوء الشمس.

فقط براعمأنتالأكثر رقة يتم اختياره يدويًا لتحضيرماتشاوجيوكورو. يتم حصاد أوراق الشاي والسيقان الخشنة بالآلات الزراعية وتخصيصها لإنتاج منقوع الشاي في الأكياس.

جوكورو و ماتشا هي أشكال شاي أخضر أكثر قيمه. من المعتاد في اليابان أن يصاحب الشاي الأخضر الفاخر المصطلحأومامي، وهو ما يعني حرفياذوق جيد. إنه التظليل الذي يسمح للشاي الأخضر أن يأخذ نكهة أكثر حساسية بينما البراعم الطازجة والعطاء متواطئة في الحلاوة.

يوجد في السوق نوعان منماتشاأحدهما لاستخدامات الطهي والآخر لإعداد الشاي الياباني التقليدي. لا توجد معايير تفرق بين نوعيماتشا، المنتجون أنفسهم هم من يميزون ضدهم ويصفونهم "استخدام الطهي "أو لطقوسأنت.

في أكثر الاستعدادات الحرفية دقة ، يستغرق طحن براعم الشاي ما يصل إلى ساعة لإنتاج 30 جرامًا فقط منماتشا.

سعرماتشاتعتمد على جودتها وطريقة تحضيرها. تعتبر الماتشا الأكثر قيمة عندما:

  • أوراق كه
    ال شاي أخضر ماكشايتم تحضيره بأوراق طرية ومرنة. لا يجب أن تكون الأوراق صغيرة فحسب ، بل يجب حصادها من أعلى نبات الشاي. تعطي الأوراق المطورة بشكل مفرط ماتشا ذات ملمس رملي تقريبًا بينما ماتشا الجميلة خفيفة وخفيفة.
  • تجفيف
    أوراق العطاء شاي أخضرلتحضيرماتشايجب تجفيفها في الظل وعدم تعريضها لأشعة الشمس المباشرة.
  • يطحن
    بدون المعدات والتقنيات المناسبة ، فإنماتشايمكن أن يؤدي إلى تآكل الغبار. حتى اليوم ، في اليابان ، فإنماتشاإنها أرض حجرية وبالتالي يتم تقليلها إلى مسحوق ناعم جدًا. لا يوجد نقص في أحجار الرحى المصنوعة من حجر الجرانيت المصممة خصيصًا لتقليل الأوراق الثمينة شاي أخضر.
  • درجة الأكسدة
    الماتشايجب أن يكون له لون أخضر فاتح. إذا كانت النتيجة النهائية تأخذ لونًابني باهت أو أخضر، درجة الأكسدة مفرطة وخصائص ماتشا التي تم الحصول عليها ليست ملموسة على الإطلاق.

خصائص ماتشا

ال ماتشا يحتوي على الكاتيكين والكاروتين والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ. من بين أصناف الشاي ، فهو يحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة. بشكل عام ، يمكننا استيعاب خصائصماتشالأولئك من الشاي الأخضر ، لذلك ، لمعرفة المزيد عن الآثار المفيدة على الصحة ، نحيلكم إلى المقال المعنون "خصائص الشاي الأخضر".

من أين تشتري ماتشا

عند الشراء ، تأكد من الاختيارماتشامن عندالزراعة البيولوجية.

ماتشا بيو - جودة ممتازة
تسويق للمثمنين من ماتشاومحبيحفل الشاي. تزرع عضويًا ، وهي تأتي من مزارع أنت تقع في كاجوشيما جنوب اليابان. ثمن 30 جرام منماتشاتصل إلى 17.99 يورو. يدعوك المصنع للاحتفاظ بملفماتشافي الثلاجة واستهلاكها في وقت قصير: حتى لو كانماتشايمكن تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق ، ويمكن أن تغير عملية الأكسدة نكهته وقد لا تقدره أكثر الأذواق الانتباه.

طقم شاي ماتشا
نفس منتجي الجودةالممتازة منماتشا، اقترح مجموعة من 30 جرامًا منماتشانقية وعضوية ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة من أجلحفل الشاي: خفاقة من الخيزران مع 80 شعيرة (Chasen) ، وملعقة من الخيزران (Chashaku) وكوب من أجلشاي ماتشا(شوان).

شاي ماتشا العضوي
هذا هو أفضل قيمة مقابل المال من شاي ماتشا. 100 جرام من المنتجات تكلف 17.49 يورو فقط. يتم إنتاجه من الزراعة العضوية ويتم توفيره في حاوية محكمة الإغلاق للحد من الأكسدة.



فيديو: خمسة أعشاب وتوابل تقلل ضرر السكر وتكافح الشيخوخة (قد 2022).